Rețete cu guacamol, conopidă, pepene verde din Decolonizează-ți dieta
Încărcați-vă guacamolul și mâncați ca un meso-american cu această carte de bucate mexicană pe bază de plante
De Rachel Levin
Ceviche răcit, guacamol răcoros, apă răcoritoare - în această căldură de vară, nicio mâncare mexicană ușoară și proaspătă nu sună ca nectarul zeilor?
După cum se dovedește, aceste delicatese pe bază de plante nu numai că vă vor răcori, ci vă vor ajuta să vă vindecați. Rețetele provin din cartea de bucate recent lansată de Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel, Decolonizează-ți dieta: rețete mexican-americane pe bază de plante pentru sănătate și vindecare, care subliniază meritele care promovează sănătatea alimentelor obișnuite în rândul popoarelor indigene mesoamericane în secolele dinaintea colonizatorilor europeni. a sosit.
Uitați de quesadillas, gorditas și alte feluri de mâncare încărcate cu carne și brânză - mâncarea nativă din regiunea pe care o numim acum Mexic era aproape exclusiv pe bază de plante: porumb de moștenire multicolor, fasole, cereale integrale precum amarant și quinoa, semințe de chia, verdeață sălbatică, fructele proaspete, ierburile și condimentele au stat la baza dietei indigene, dintre care o mare parte este consumată încă în părți din Mexicul rural, până când colonizatorii au adus carne de vită, grâu, brânză și zahăr. Sună exact așa cum mâncăm acum platourile curate!