Rețetă de chifle cu caramel și cafea - BBC Food

mai puțin de 30 de minute

caramel

Aceste eclairs decadente, cremoase, amestecă caramel bogat cu cafea aromată pentru un succes elegant de zahăr.

Echipament și pregătire: pentru această rețetă veți avea nevoie de o pungă de conducte prevăzută cu o duză simplă de 1cm/½ in.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

Pentru patiseria choux

  • 75g/2¾oz unt, cubulețe
  • 100g/3½oz făină simplă
  • 3 ouă de crescătorie liberă

Pentru umplutură

  • 280 ml/9¾fl oz lapte
  • 3 gălbenușuri de ouă
  • 60g/2¼oz zahăr tos
  • 2 linguri de granule de cafea instant
  • 30g/1oz făină simplă
  • 1 x 397g/14oz lapte condensat de caramel de tablă

Pentru frisca de cafea

  • 300ml/10½fl oz smântână dublă
  • 75g/2½oz zahăr glazură
  • 70 ml/2½fl oz lichior de cafea

Pentru glazură

  • 200g/7oz zahăr brun moale deschis
  • 60 ml/2¼fl oz lapte complet gras
  • 75g/2½oz unt
  • 75g/2½oz făină simplă
  • 8g boabe întregi de cafea comestibile, tocate grosier

Pentru pecanele zahărite

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 220C/200C Ventilator/Gaz 7 și tapetați o tavă mare de copt cu pergament de copt.

Pentru patiseria choux, aduceți la fierbere 110 ml/4fl oz apă într-o cratiță cu unt.

Adăugați făina dintr-o dată și, folosind o lingură de lemn, bateți-o imediat în apă până se omogenizează. Scoateți tigaia de pe foc și continuați să bateți amestecul până când s-a răcit ușor.

Adăugați ouăle pe rând, batând fiecare în amestec, până când ouăle sunt încorporate complet și amestecul este lucios. Lăsați deoparte să se răcească ușor.

Puneți o pată choux într-o pungă pentru conducte. Introduceți bilele sau liniile scurte de patiserie choux pe tava de copt pregătită, lăsând un spațiu generos între fiecare.