Raie prăjită; Informații despre oxalat scăzut
Raia este una dintre acele legume despre care probabil nu ați auzit niciodată până nu ați început dieta cu conținut scăzut de oxalat. Se pare că nici majoritatea bucătarilor americani și prăjiturile de casă nu au auzit niciodată de el sau cel puțin nu gătesc cu el. Cel puțin 20 de cărți de bucate și numai Molly Katzen, autorul Pădurii de broccoli fermecate, menționează răpita, deși nu oferă o rețetă - doar sfaturi bune pentru a încerca acest minunat și ciudat legum, dacă nu ați făcut-o deja. At La 0,6 mg. oxalat pe jumătate de cană, feliat, sunt de acord.!
Zâmbet! Raia cu oxalat scăzut este hrănitoare și delicioasă!
Colita este germană pentru „napul de varză”. „În cartea sa„ Cele 150 de mâncăruri sănătoase de pe Pământ ”, nutriționistul Jonny Bowden descrie coala ca o încrucișare între o caracatiță și o capsulă spațială. Arată ușor străin, mai ales dacă încă mai are frunzele sau tulpinile. Raia este un membru al familiei brassica și este o sursă bună de potasiu, vitaminele C și A, calciu, fibre și antioxidanți. Poate fi consumat crud sau gătit și are un gust cam dulce încrucișare ușoară între varză și ridiche, sau așa cum a spus-o Elizabeth Schneider, în clasicul ei Fructe și legume mai puțin frecvente: cohlrabi are gustul „ca cele mai proaspete și mai crocante tulpini de broccoli, atinse cu un indiciu de ridiche și castraveți”. Atât frunzele, cât și bulbul (care este de fapt tulpina umflată, nu rădăcina) sunt comestibile și gustoase. Știm doar conținutul de oxalat al bulbului (0,6 mg. Oxalat pe jumătate de cană), dar toți membrii familiei brassica sunt fie oxalat scăzut, fie mediu, deci este probabil ca frunzele de rau să fie, de asemenea, oxalat scăzut sau mediu.
Dacă intenționați să mâncați cohlrabi crud, încercați să găsiți becuri mici - cu diametrul de 2-3 inci. Curățați-le până ajungeți în centrul suculent și bucurați-vă! Puteți observa, de asemenea, pe becurile mai mari că coaja vine în două straturi, coaja dură și o acoperire fibroasă. Veți fi siguri că vă îndepărtați până la partea suculentă și fragedă a bulbului (peelingul dublu este de obicei suficient) sau s-ar putea să aveți un strat exterior dur, care să nu devină fraged atunci când este gătit. mâncare gustoasă de piure cu legume cu unt, dar nu cumpărați becurile cu adevărat mari de la magazin.