Procesul de ciuperci MycoSmooth reduce amărăciunea din ciocolată

Prin contactul Oliver Nieburg

reduce

24-Iul-2014 - Ultima actualizare în 25-Iul-2014 la 09:09 GMT

Procesul MycoSmooth al firmei folosește ciuperci Reishi, o tulpină de ciuperci gourmet utilizate în medicina orientală, pentru a elimina compușii amari din cacao.

MycoTechnology își licențiază tehnologia pentru companii pentru a le folosi în propriile fabrici sau poate furniza ciocolată MycoSmooth.

Calorii reduse

Vorbind către ConfectioneryNews, Alan Hahn, CEO și fondator MycoTechnology: „Ciocolata este naturală amară. Ceea ce se întâmplă în industrie pentru a ajunge la un punct în care este comestibil este că trebuie să adăugați ceva. "

Zaharul, grăsimile și vanilia sunt ingrediente obișnuite de mascare în ciocolată, dar adaugă calorii suplimentare.

Hahn a spus că marile companii de ciocolată au licențiat deja tehnologia sa și explorează modul în care ar putea reduce ingredientele de mascare bogate în calorii.