Primul tău vin din struguri proaspeți
Scris de Alison Crowe
Nimic nu se simte la fel de satisfăcător și autentic ca și prepararea primului tău lot de vin din struguri proaspeți. Și nu este un moment mai bun pentru a-l încerca decât la începutul toamnei, când strugurii din toată țara se coacă în podgorii și în grădinile din curte.
Există multe tipuri de struguri din care să alegeți, în funcție de locul în care locuiți. Vitis vinifera este alegerea clasică pentru aromă, caracter varietal și autenticitate istorică. Această faimoasă familie europeană de struguri de vin include soiuri renumite precum Chardonnay, Merlot, Zinfandel și Cabernet Sauvignon. În Statele Unite, pentru a face o generalizare cuprinzătoare, v. strugurii vinifera prosperă în California și Pacificul de Nord-Vest. De asemenea, cresc bine în microclimatele împrăștiate de la New York la Marile Lacuri, statele din Atlanticul Mijlociu și nu numai.
Cei care trăiesc într-un climat mai rece și mai umed ar putea să nu poată găsi v. struguri vinifera cultivate local. Nu vă descurajați. Hibrizii fini și strugurii Vitis labrusca, care sunt mai puțin sensibili la frig și boli, pot crește lângă casa ta. Alte opțiuni includ comandarea strugurilor prin magazinul dvs. local de vinificație preferat sau de la un angrosist de produse.
Orice fel de struguri folosiți, tehnicile generale, echipamentele și ingredientele sunt aceleași. Iată o prezentare generală a câtorva pași cheie pe parcurs.
Echipament de bază pentru vinificare
Iată tot ce aveți nevoie pentru a face primul dvs. lot de vin de un galon din struguri proaspeți. Ar trebui să puteți găsi acest echipament la orice magazin de fabricare a vinului sau de fabricare a vinului.
- Geantă mare de strecurare din nailon
- Găleată de calitate alimentară cu capac (2 până la 4 galoane)
- tifon
- Hidrometru
- Termometru
- Trusa de titrare a acidului
- Tuburi de plastic transparente și flexibile, cu diametru de jumătate de inci
- Două ulcioare de sticlă de un galon
- Încuietoare și bung de fermentație
- Cinci sticle de vin de 750 ml
- Plute
- Corker de mână
Găsiți cel mai apropiat magazin cu Directorul nostru de furnizori.
Inspectând fructele
Vinificarea începe cu inspectarea strugurilor. Asigurați-vă că sunt coapte strângând o mână dublă bună, strecurând sucul și măsurând nivelul zahărului cu un hidrometru, un dispozitiv la îndemână pe care îl puteți cumpăra de la un magazin de vinificație. Densitatea zahărului ar trebui să fie de aproximativ 22 ° Brix - aceasta este egală cu 1,0982 cu greutate specifică sau 11% alcool potențial - iar fructul ar trebui să aibă un gust dulce, copt și ușor acru.
Strugurii trebuie, de asemenea, să fie curați, sănătoși și relativ lipsiți de insecte și alte resturi de vie. Aruncați strugurii care par putreziți sau suspectați. De asemenea, este foarte important ca toate tulpinile să fie îndepărtate, deoarece acestea vă vor face vinul amar.
Păstrarea sa curată
Vinificația necesită un mediu sanitar. Spălați-vă bine toate echipamentele cu apă fierbinte, fierbând ce puteți. De asemenea, este înțelept să vă înarmați cu o soluție puternică de sulfit pentru a clăti orice echipament care vine în contact cu vinul dvs. Pentru ao face, adăugați 3 linguri de pulbere de sulfit (metabisulfit de potasiu) la un galon de apă și amestecați bine.