Piersici cei Buni, Răi și Mealy
O piersică perfect coaptă este un cadou de la zeii verii. Dar dacă piersicile tale nu sunt perfecte? Iată cum puteți afla dacă obțineți o piersică bună și ce puteți face în continuare cu piersici mai puțin decât perfecte.
PIERCURI PERFECTE
Așa cum am mai scris în această serie, o bucată de fructe de vară perfect coaptă este atât de miraculoasă, încât este greu de justificat să i se facă ceva prea fantezist. Chiar și atunci când vreau, dacă nimeni altcineva nu mănâncă mai întâi, de obicei mă trezesc în picioare deasupra chiuvetei, sucul picurându-mă pe braț, devorând acea dulceață de vară înainte să am chiar șansa de a formula o strategie de gătit.
PIERDERI IMPERFECȚI
Dar, din păcate, nu fiecare piersică care ne vine în cale se potrivește cu această imagine a unei măreții suculente. Uneori, natura îți dă o piersică proastă. După cum spune Joe, producătorul din Seinfeld, o piersică proastă este un act al lui Dumnezeu: "El face piersicile. Eu doar le vând!"
EVITA PIERCITUL RĂU: Cum să faci cumpărături pentru piersici
Piersicile sunt adesea ceea ce sunt din cauza vremii și a altor factori care nu sunt sub controlul oricui. Cu toate acestea, există de fapt mai multe moduri în care vă puteți îmbunătăți șansele de a evita piersicile rele:
Căutați piersici locale, în sezon
La fel ca majoritatea celorlalte fructe, fructele locale din sezon vor avea, în general, un gust mai bun (și pot fi mai bune pentru dvs.). Fructele cultivate de la distanță sunt recoltate înainte de a fi complet coapte, astfel încât să poată supraviețui călătoriei lungi și să ajungă la tine intact. Dar fructele cultivate la nivel local se recoltează cel mai aproape de coacerea maximă. În procesul de maturare, toate acele zaharuri gustoase continuă să se dezvolte și să se intensifice, oferind piersicii dvs. cea mai bună șansă de gust. Sezonul de piersici este vara (lunile specifice variază în funcție de regiune), deci dacă cumpărați o piersică cultivată local la vârful verii, șansele dvs. sunt mult mai bune ca acesta să fie unul bun.
Cumpărați piersici la piețele fermierilor și la standurile agricole
Piersici locale din Jersey la piața fermierilor Montclair.
Dacă obțineți piersicile direct de la fermierul care le-a crescut, șansele de a obține una bună sunt și mai bune. Prin definiție, acestea vor fi locale și în sezon. Fermierii locali se mândresc cu produsele pe care le cultivă pentru vecinii lor, iar piersicile pe care le cumpărați sunt probabil aceleași piersici pe care le consumă familia fermierului. Își cunosc piersicile. Și vor să vă ofere tot ce este mai bun.
Piersicile fuzzy sunt în regulă
A fost o vreme când am evitat piersicile proaspete, pentru că pur și simplu nu am vrut să mă ocup de toate acele fuzz-uri. Diferite varietăți de piersici au cantități diferite de fuzz, dar uneori o mulțime de fuzz indică faptul că piersica este încă proaspătă de pe copac. Cu cât mai multe piersici sunt manipulate, aburite și lovite în timpul tranzitului, cu atât mai mult din acel fuzz tinde să se frece. Drept urmare, piersicile din supermarketuri tind să aibă mai puțină fuzz decât piersicile din ferma. Deci, dacă vedeți piersici cu fuzz gros și dens, poate fi un semn foarte bun! Înainte de a le mânca, puteți scăpa de cea mai mare parte a fuzz-ului folosind degetele mari pentru a le freca bine sub apă rece.
Cumpărați piersici care sunt grele pentru dimensiunea lor
Pe măsură ce țineți fructul în mână, ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunea sa. Acesta este un semn că există multă suculență în interior (deoarece lichidul este greu).
Cumpărați piersici cu tulpini intacte
Când tulpina este încă în poziție, aveți cele mai mari șanse pentru o piersică gustoasă. Acest lucru se datorează faptului că tulpina funcționează ca un sigiliu, păstrând toate acele sucuri gustoase în interior și ținând gândacii afară. Dacă tija a fost îndepărtată, asigurați-vă că nu există nici o gaură sau deschidere la capătul tijei. Dacă tulpina a dispărut, dar totul este încă sigilat, aveți în continuare șanse foarte bune pentru o piersică gustoasă.
Dacă nu veți mânca astăzi, alegeți piersici care sunt încă oarecum tari
(Dacă cumpărați piersici la un stand de fermă pentru picnicul de astăzi, desigur, acest lucru nu se aplică!) Dar, în mod ideal, în majoritatea cazurilor îmi place să las piersicile să se coacă pe blatul meu din bucătărie, în loc să le cumpăr când sunt gata să mănânce. Acest lucru vă oferă o șansă foarte bună de a mânca o piersică perfectă, deoarece în fiecare zi, puteți alege piersica cea mai coaptă și gata în acel moment. Această abordare vă oferă piersici pentru multe zile, în loc de doar piersici pentru ziua de azi. De asemenea, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți (de exemplu, mâncând din mână vs. grătar sau preparând salsa), puteți alege piersica perfectă pentru scopul dvs. specific. (Mai multe despre aceasta mai jos.)
O piersică bună! Tulpina intactă, grea în mâna mea. Ahh, vară.