Pierdeți nutrienți atunci când faceți fructe și legume Da, de fapt - CNN

(CNN) Sucul extras din fructe și legume va conține cantități concentrate de vitamine, minerale și alți nutrienți ai plantelor. Dacă aveți tendința de a evita fructele și legumele proaspete, congelate sau conservate, sucurile pot oferi un mod convenabil și răcoritor de a obține o doză sănătoasă de substanțe nutritive care sunt ușor absorbite.

Dar atunci când se fructifică fructele și legumele, unele dintre fibrele sănătoase și umplute se pierd. Asta pentru că extractorii de suc separă sucul de pulpa și piei bogate în fibre.

„Pierdeți fibre în sucurile de fructe și legume, iar acest lucru are ca rezultat sucurile cu capacitatea de a vă crește glicemia într-un mod mai dramatic decât dacă ați mânca fructele sau legumele propriu-zise”, a spus Robin Foroutan, un dietetician și purtător de cuvânt în medicină integrativă pentru Academia de Nutriție și Dietetică.

În plus față de fibre, pierzi și niște polifenoli și antioxidanți care se găsesc în mușchiul de citrice și piei de fructe și legume care ar putea să nu fie extrase la fel de eficient în sucurile de casă, a explicat Mario G. Ferruzzi, profesor la Departamentul de Alimente, Bioprocesare și Științe nutriționale la Universitatea de Stat din Carolina de Nord.

Dacă alegeți să faceți suc, nu întârziați să beți. "Cel mai bine este să beți sucul imediat, deoarece activitatea antioxidantă și enzimatică scade în timp", a spus Foroutan.

Antioxidanții ajută la echilibrarea inflamației, în timp ce enzimele (precum cele găsite în ananas) ajută la digestie. Dacă faceți suc și intenționați să beți sucul mai târziu, cel mai bine este să-l păstrați într-un recipient de sticlă etanș, să îl păstrați la frigider și să-l consumați în decurs de o zi, a explicat Foroutan.

---