Panna Cotta cu Oțet Balsamic de Căpșuni - Carb scăzut
Dezvoltarea deserturilor cu conținut scăzut de carbohidrați fără a utiliza înlocuitori de zahăr este o provocare. Cea mai bună cale de urmat dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați este să optezi pentru un desert bogat în grăsimi în loc de carbohidrați (carbohidrați = făină și zahăr). Această panna cotta bogată și cremoasă cu căpșuni este un desert perfect cu conținut scăzut de carbohidrați.
Boabele sunt principalul fruct care funcționează cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Fructele de pădure sunt considerate principalul tip de fructe permise într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau carbohidrați lent, datorită raportului ridicat de fibre la fructoză (ceea ce înseamnă că nu crește glicemia la fel de mult ca majoritatea fructelor). Fructele sunt, de asemenea, bogate în valoare nutrițională (antioxidanți), cu o cantitate relativ mare de fibre.
Fibrele tind să atenueze impactul carbohidraților asupra dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Adesea, veți vedea carbohidrați neti și carbohidrați totali listați pe analizele nutriționale, care este practic scăderea de fibre din totalul de carbohidrați,
Cu toate acestea, atunci când vine vorba de urmărirea macronutrienților pe o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații totali sunt metrica utilizată.
Am inclus un grafic la sfârșitul acestei postări care listează cantitățile relative de zahăr (carbohidrați) într-o gamă largă de fructe comune pentru o comparație rapidă.
De ce produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt conforme cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?
Recunoscând fructele de pădure ca fiind fructul preferat de utilizat într-un desert cu conținut scăzut de carbohidrați, următoarea provocare este de a face desertul bogat în aromă fără a adăuga mult zahăr. Aici intră ingredientele bogate în grăsimi.
Crema grea și iaurtul plin de grăsimi au foarte puțină lactoză, iar lactoza este principala problemă a lactatelor cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, denumită zahăr din lapte, lactoza va crește glicemia într-un mod similar cu cel al zahărului de masă.