OpenIDEO - Food System Vision Prize - Oraș comestibil
OpenIDEO este o platformă de inovație deschisă. Alăturați-vă comunității noastre globale pentru a rezolva provocări mari pentru binele social. Înscrieți-vă/Autentificați-vă sau Aflați mai multe
Mediul tehnologic și bio, în care alimentele sănătoase fac parte din viață.
În primul rând, toți membrii echipei locuiesc la Moscova, iar unii au familii aici. Este un loc în care ne petrecem cea mai mare parte a vieții trăind și muncind. Pentru unii dintre noi, este un loc în care cresc copii. Moscova este un oraș cu viață culturală dezvoltată, prin urmare, petrecem mult timp afară în oraș angajându-ne în diferite activități și evenimente culturale.
Moscova este capitala și centrul de afaceri al Rusiei. Este cel mai mare oraș din Europa, care se află pe terenul plat de pe malurile râului Moscova. Moscova are un climat cu vânturi reci și ploi, iar vara durează aproape 3 luni. Este un oraș foarte urbanizat, cu infrastructură dezvoltată și economie post-industrială: comerțul, serviciile, imobiliarul, cercetarea și dezvoltarea predomină.
Modelul de inele și radiale care a marcat etapele istorice ale creșterii Moscovei rămâne evident în aspectul său modern. Centrul este o zonă în mare parte non-vie, marcată de abundența restaurantelor scumpe, cu mâncare variată și experimentală. Suburbiile sunt zonă de cămin cu mai puține restaurante și magazine mai ieftine. Deși, districtele sudice tind să fie mai bogate în medie. Există multe parcuri, ceea ce face din Moscova cel mai verde oraș dintre alte megapolise.
Moscova este un oraș multicultural. Atrage oameni din diferite regiuni prin locuri de muncă accesibile. În mod tradițional, moscoviții găteau mâncăruri din produse accesibile în sezon sau din ceea ce a crescut pe dacha. Dar rețetele actualizate cu produse exotice sunt populare, iar dacha este locul pentru odihnă, nu pentru agricultură. Mulți tineri preferă mâncarea rapidă, cum ar fi shawarma sau burgerul, deoarece este la modă, ieftină, economisește timp și este disponibilă la fiecare pas. În ultimii ani există o tendință gastronomică în creștere. Este marcat de piețe frecvente de weekend sau târguri alimentare, unde persoanele cu venituri medii și mari pot încerca diferite bucătării și pot cumpăra alimente proaspete și de înaltă calitate.
Puteți cumpăra sau comanda aproape orice mâncare oricând, ziua sau noaptea, acasă sau la serviciu. Serviciile alimentare oferă o varietate de opțiuni: alimente proaspete de la ferme sau restaurante, livrare ieftină și seturi de produse alimentare pentru gătit. Piața din Moscova este foarte competitivă și costisitoare. Micile afaceri private suferă din cauza restricțiilor politice și economice, a lipsei de sprijin, care împiedică fermierii să se dezvolte.
Lucrăm cu diferite părți interesate: fermieri, comercianți cu amănuntul, endocrinolog-nutriționist, un psiholog specializat în tulburări alimentare, consumatori (moscoviți și migranți), oameni de știință optici, ONG-uri care încearcă să învețe diferite aspecte ale sistemului alimentar din Moscova.
În ciuda calității ridicate a vieții, a fi moscovită nu este ușor. Stres, viață încărcată 24/7, lipsa echilibrului dintre viața profesională și viața personală - toate lucrurile au un efect vicios asupra sănătății mentale și fizice, ceea ce duce la diferite tulburări alimentare și obezitate.
Pe de altă parte, oamenii nu știu ce înseamnă nutriția corectă și echilibrată. Ei cred din greșeală că o dietă sănătoasă înseamnă interdicții și restricții. O comunitate sau o familie nu învață obiceiuri alimentare sănătoase, marketingul nu face decât să înrăutățească situația. Lipsa de timp îi face să mănânce ceea ce este accesibil și, de obicei, acestea sunt alimente bogate în grăsimi, goale, fără hrană necesară.
Moscova importă numai alimente. Datorită climatului dur, comercianții cu amănuntul importă verdețuri, legume proaspete și fructe. Face legumele și fructele destul de scumpe și inaccesibile, mai ales iarna pentru persoanele cu venituri mici.
În același timp, livrarea crește amprenta transportului. Lanțurile lungi de aprovizionare înseamnă că fructele și legumele se reproduc pentru transport, nu pentru consum, ceea ce afectează gustul și calitatea. De asemenea, reduce transparența producției și necesită mai multe ambalaje.
Viața digitalizată convenabilă la Moscova nu este gratuită. Imigranții plătesc pentru aceasta lucrând la locuri de muncă cu venituri reduse, precum curierii, șoferii de taxi, asistenții de magazine, portarii etc.
Grupurile vulnerabile sunt persoanele cu venituri mici, de obicei: copiii cu mamă singură sau familii numeroase, vârstnici, cu dizabilități, migranți și unele femei se confruntă cu stabilirea și susțin o dietă sănătoasă, diversă, din cauza prețurilor ridicate la sezonul proaspăt, lipsa timpului, obiceiurilor și cunoştinţe. În cadrul sistemului și al serviciilor alimentare, lucrătorii precum ospătarii, curierii, casieri trebuie să facă față volumului crescut de muncă și tratamentelor rele. Migranții se confruntă cu izolare culturală și socială.