Medicină culinară Gătit Sănătate Centrul Osher pentru Medicină Integrativă din Northwestern
Cursul de Medicină Culinară: Gătirea Sănătății este oferit de Centrul Osher pentru Medicină Integrativă pentru studenții la medicina FSM. Cursul este destinat studenților din anul I de medicină; Studenții din anul II-IV care pot participa la toate sesiunile pot solicita, de asemenea, să participe. Studenții AOSC în Medicină Integrativă sunt încurajați să se înscrie ca parte a traseului nostru de educație IM.
Medicina culinară este utilizarea unei combinații unice de nutriție și cunoștințe culinare pentru a ajuta pacienții să atingă și să mențină o sănătate optimă. Acest curs este destinat să extindă confortul studenților în consilierea pacienților în ceea ce privește schimbarea de comportament cu succes în ceea ce privește nutriția și gătitul. Partea „învățare” a cursului include o combinație de pre-lucru/videoclipuri/didactică și sesiuni culinare practice - toate axate pe diete pe bază de plante. Partea „dăruire” a cursului îi implică pe elevi în învățarea de serviciu, aducându-i în sălile de clasă ale școlii publice din Chicago pentru a administra un curriculum stabilit de nutriție școlară pentru copii și/sau familiile din comunitățile cu risc. Prin acest curs, participanții vor învăța abilități culinare de bază, pași pentru a crea mese nutritive, relații între alimente, sănătate și boli și competențe culturale în jurul nutriției.
NOTĂ: Opțiunea de medicină culinară este aprobată pentru credit de către Comitetul pentru curriculum FSM. Nu deplasează nicio cerință electivă pentru studenții din faza 2-3.
La ce să te aștepți:
Pentru o prezentare amuzantă a videoclipului în care vă puteți vedea colegii de clasă în acțiune, consultați: http://yournmconnection.nm.org/home/med-students-cook-up-health
Cele șase sesiuni didactice și practice de curs se desfășoară între 2,5 și 3 ore, în timpul căruia elevii învață informații practice despre subiecte relevante și dobândesc experiență practică într-o bucătărie.
Timpul de curs va fi ghidat de facultate și bazat pe discuții. Grupurile sunt compuse din 10-12 studenți conduși de unul sau doi facilitatori ai facultății. Curriculum-ul de medicină culinară urmează un format specific pentru fiecare lecție:
Fiecare lecție va începe cu o experiență comună, care cuprinde învățarea tehnicilor de bucătărie, pregătirea bucătăriei sănătoase pe bază de plante relevante pentru concentrarea sănătății zilei și împărtășirea unei mese în stil familial. Studenții sunt îndrumați de medici de la Centrul Osher pentru Medicină Integrativă și de o facultate de bucătar din organizația noastră parteneră Common Threads. În timpul mesei, studenții și facultatea vorbesc despre funcțiile sociale și culturale complexe ale alimentelor prin discuții de articole conduse de studenți.
Ultimele 30 de minute ale cursului vor fi un exercițiu activ de antrenare a nutriției studenților, utilizând conținutul din videoclipurile dinainte de lucru pentru a aplica nutriția cazurilor pacienților cu procese de boală variate. Elevii vor folosi, de asemenea, acest timp pentru a pregăti și a informa despre sesiunile de învățare de serviciu.
Înainte de lucru/Tema în fiecare săptămână totalizează 60-90 de minute și este alcătuită din videoclipuri, articole și teste/discuții pe subiecte precum: alimentația atentă, dieta americană standard, dietele pe bază de plante, starea științei macronutrienților, microbiomul intestinal și impactul dietei, sensibilităților alimentare și inflamației ca precursor al bolilor cronice.
De-a lungul cursului de predare a bucătăriei, studenții participă la o componentă de serviciu care îi învață pe copii despre conceptele de bază nutriționale sănătoase și despre prepararea ușoară a mâncării. Studenții la medicină pot aplica noile cunoștințe dobândite servind în programele Common Threads stabilite ca voluntari pentru a încuraja obiceiuri nutriționale sănătoase. CT are programe în multe școli publice din Chicago și programe extrașcolare, oferind educație valoroasă copiilor și familiilor din comunitățile cu risc. Se va aștepta ca elevii să co-faciliteze un număr minim de 4 sesiuni în clasă la școlile publice locale din Chicago pentru copiii din clasele primare.