Mâncare finlandeză pentru totdeauna
NORTH este primul festival nordic de mâncare care a fost ...
Citiți în continuare
Panna Cotta de vanilie cu lapte de migdale cu portocale de sânge
Noua revoluție nordică a alimentelor a ajuns până la coasta de nord a Mării Baltice. Mâncarea din Finlanda este pură, simplă, sezonieră și cultivată în mod natural oriunde te uiți - în mare și în arhipelag, în zeci de mii de lacuri și insule, precum și în pădurile adânci care se întind până la sud de nisip plaje în cel mai nordic punct al Laponiei - adăugând o mulțime de lucruri minunate la masă în funcție de sezon.
Mâncarea finlandeză de zi cu zi este în general un amestec de carne sau pește și ingrediente de sezon, cum ar fi cartofi, ciuperci, fructe de pădure sau legume. Vara este în mod natural sezonul de vârf al proaspătului tot ceea ce este apoi depozitat în tot felul de forme pentru lunile de iarnă. Potrivit unui sondaj al asociației naționale de alimentație Ruokatieto (cunoscut anterior ca Finfood), felul de mâncare numărul unu al finlandezului mediu este încă pește, urmat de pizza, friptură și chiftele.
Finlanda găzduiește influențe din est și vest. Există soiuri regionale din 19 județe pentru mâncăruri care să satisfacă aproape toate gusturile. Finlanda a fost un loc nomad pentru o lungă perioadă de timp în care pescuitul, vânătoarea și hrănirea au fost o parte naturală a stilului de viață care există și constituie elementele de bază ale culturii alimentare finlandeze moderne. Majoritatea finlandezilor au căutat cu bunicii lor sau au cultivat mazăre, cartofi și morcovi într-o grădină alocată cu părinții lor și acum transmit mai departe și își împărtășesc cunoștințele cu proprii lor copii. Mâncarea a fost întotdeauna o parte esențială a vieții națiunii din nord, unde o extremă continuă cu alta. Cultura alimentară locală este modelată de ierni lungi, întunecate și reci, pentru sezonul bucuriei nesfârșite de creștere, culori și lumină. Solul și clima nordice au creat gama de plante și animale sălbatice locale, care sunt încă esența culturii alimentare finlandeze de astăzi și de mâine.
Încă ne coacem pâinea de secară, pâinea plată și plăcinta careliană cu drag și mâncăm mâncare sănătoasă din fundul pădurilor, lacurilor și insulelor noastre. Cu toate acestea, mâncarea sălbatică sună acum mai interesantă ca niciodată. Bucătarii amestecă cele mai sălbatice ingrediente în bucătăriile cele mai extravagante și chiar și noi, localnicii, am început să devenim curioși în biroul de carne din supermarket, oferind suspecții obișnuiți, cum ar fi fileul interior, somonul proaspăt sau puiul în marinată. Ne aliniem în sălile de piață, evenimente alimentare și restaurante și dorim să încercăm noi gusturi pe care nici nu știam că sunt acolo. Gândiți-vă la vânat, cum ar fi renii, elanii, elanii, salcâmul sau chiar ursul și fructele de pădure sălbatice de la cătină și lingonberries la mure și ciuperci precum cep sau chantarelle. Pește proaspăt, de la știucă la hering baltic, acoperit cu ierburi sălbatice, cum ar fi mărarul sau arpagicul. Ca să nu mai vorbim de cultura băuturii arctice și de gusturile din nordul berilor micro-fabricate, a sevei de mesteacăn, a vodcii și a băuturilor spumante din muguri proaspeți de molid.