Mânca carne. Bea apă.
Zen și Arta de a trăi Zero-Carb
Dr. Herbert Leon Newbold, așa cum este ilustrat pe haina de praf a uneia dintre cărțile sale.
Dr. H. L. Newbold a fost primul loc în care am întâlnit ideea unei diete cu carne. A publicat o serie de cărți de-a lungul carierei sale, dar ultima sa, Cartea de pierdere în greutate de tip A/Tip B, publicată în 1991, este de departe cea mai bună carte generală despre dietă. Reprezintă punctul culminant al tot ceea ce învățase despre sănătate și nutriție până în acel moment. A practicat medicina ortomoleculară și a fost coleg cu Linus Pauling, precum și cu Dr. Robert Atkins. De asemenea, a lucrat cu și a fost foarte influențat de Dr. Theron Randolph a cărui lucrare este descrisă în excelenta sa carte An Alternative Approach to Allergies.
Dr. Cabinetul privat al Newbold a fost situat în New York. Moartea sa prematură în 1993, la vârsta de 72 de ani, a fost aparent cauzată de o reacție anafilactică la un antibiotic pe care l-a primit în spital în timp ce era tratat pentru un tip de infecție. Habar nu am ce s-a întâmplat cu dosarele medicale ale pacientului său, dar mi-ar plăcea să pun mâna pe ele. El prezintă câteva istorii de cazuri fascinante în cartea menționată mai sus și îmi imaginez că avea multe altele asemănătoare lor care nu puteau fi incluse în acel volum mic.
Dr. Newbold a lucrat mult cu persoanele care sufereau de obezitate și tulburări de alimentație. El a descoperit că mulți dintre pacienții săi au reușit să piardă în greutate și să oprească comportamentul alimentar distructiv dacă au consumat o dietă completă din carne, compusă aproape în totalitate din carne de vită. A permis și alte cărnuri, dar - de-a lungul anilor - a descoperit că majoritatea pacienților săi au prosperat cu fripturi de coajă grasă. Spre deosebire de Atkins, el nu evidențiază carbohidrații macronutrienți ca fiind principalul vinovat în problema alimentației și a greutății pacienților săi.
Mai degrabă, Dr. Newbold face un pas înapoi și indică ceea ce el a numit „alimente noi” în dieta umană, adică alimente precum cerealele și zahărul, precum și lactatele și ouăle. El a simțit că unii oameni sunt genetic mai puțin bine echipați pentru a manipula aceste tipuri de alimente. Da, multe dintre aceste alimente au un conținut ridicat de carbohidrați, dar el a considerat că problema cea mai importantă este că oamenii pot deveni alergici la aceștia. El explică faptul că atunci când o persoană este alergică la un aliment, acesta nu numai că devine captivant, ci determină și creșterea în greutate prin interferarea cu semnalizarea corectă a foamei și determinarea persoanei alergice să dezvolte o alimentație dezordonată.