Măcinat de curcan vs măcinat de carne de vită; Chiftele de curcan; Gătit clarificat
Carnea de vită măcinată era rege când eu eram mare. „Unde este carnea de vită?” a fost esențialul zilei și când ai găsit carnea de vită, asta era ceea ce e la cină. Singurul curcan de care știam era pasărea de pe masă la Ziua Recunoștinței sau mezelurile de pe sandvișul din cutia mea de prânz. Avansează rapid câteva decenii, iar curcanul (la sol) este o bază de bucătărie, în rotație grea în meniul de cină al familiei mele. Adesea comercializat ca o alternativă mai sănătoasă la carnea de vită măcinată, curcanul măcinat și-a făcut drum spre chiflele de burgeri, sosurile pentru paste și chiftelele de acolo. Curcanul macinat și carnea de vită sunt utilizate interschimbabil în multe rețete - de câte ori ați văzut 1 kg de carne macinată SAU curcan? - dar trebuie să căutați câteva diferențe distincte.
Turcia macinată vs Carne de vită macinată
Una dintre cele mai mari diferențe între curcanul măcinat și carnea de vită măcinată este aroma. Carnea de vită are un gust mare, distinctiv, care se împerechează bine cu ierburi îndrăznețe, condimente și sosuri. De unul singur, curcanul măcinat este destul de fad. Aroma sa ușoară preia cu ușurință gustul oricăror plante, condimente și sosuri în care amestecați.
Din punct de vedere nutrițional, carnea de vită măcinată este mai bogată în proteine, fier și potasiu decât curcanul măcinat, care este, de asemenea, bogat în proteine, potasiu și vitamina A. Carnea de vită măcinată are mai puține grăsimi în general, dar curcanul măcinat are mai puține grăsimi saturate (grăsimea pe care ar trebui să o limităm). Aici lucrurile devin dificile.