Lentile O leguminoasă pentru vârstă NPR
Despre autor
Julie O'Hara este scriitor independent și dezvoltator de rețete în Fort Lauderdale, Florida. A scris pentru National Geographic Traveller, Vegetarian Times and Self și este editor colaborator pentru revista Shape. Puteți citi blogul ei alimentar, A Mingling of Tastes, sau vizitați site-ul ei web, julieoharawriter.com.
Ca o mâncare reconfortantă, versatilă, suficient de rapidă pentru gătitul săptămânii, lintea vă va menține bine hrănită toată iarna. Dar sunt deosebit de bune de mâncat în această perioadă a anului. Oamenii din multe țări mănâncă linte pentru a asigura prosperitatea în anul următor. Cu 2009 încă tânăr, nu poate fi rău să încerci bogății de orice fel - atât pământești, cât și spirituale. Cel puțin, vă veți bucura de o masă plină de satisfacții.
Omul mănâncă minte linte uscate practic de la început. Dovezi ale lintelor domesticite datând în jurul anului 8000 î.e.n. a fost găsit pe malul râului Eufrat în ceea ce este acum nordul Siriei.
Până în 6000 î.Hr., linte ajunseseră în Grecia, unde leguminoasele erau considerate hrana omului sărac. Opusul a fost adevărat în Egipt, unde rămășițele de linte au fost găsite în mormintele regale din Teba datând din 2400 î.Hr. O frescă din secolul al II-lea ilustrează prepararea supei de linte.
Împreună cu egiptenii, vechii romani și evrei mâncau de obicei linte, care sunt menționate de mai multe ori în Biblie - mai ales în povestea din Geneza a fraților Iacov și Esau. Esau, întâiul născut, își vinde dreptul de întâi născut lui Iacov pentru niște tocană de linte.
Lintea rămâne un element esențial în dietele din Orientul Mijlociu și din India și sunt populare în bucătăriile din întreaga lume.
Ca superaliment, acestea sunt bogate în proteine - fără grăsimi sau colesterol din surse animale - și oferă vitamine B, magneziu, fier și zinc. De fapt, lintea are al doilea conținut cel mai ridicat de proteine din toate leguminoasele, după soia. Deoarece sunt atât de bogate în proteine, lintea este adesea un substitut de carne în dietele vegetariene. Asociați-le cu un bob integral, cum ar fi orezul brun, și aveți o sursă completă de proteine vegetariene, ceea ce înseamnă că sunt prezenți toți aminoacizii esențiali.
Fibrele solubile din linte ajută la scăderea colesterolului și pot aduce beneficii celor cu risc de boli de inimă și diabet. Lintea este, de asemenea, o sursă excelentă de folat, o vitamină care ajută organismul să construiască celule noi. Este un nutrient deosebit de important pentru femeile care sunt fie însărcinate, fie intenționează să rămână însărcinate.