Laurel Bar Food la pivnița 55 Main; Larg
Când Bill Wigington și soția sa, Karyl Wigington, și-au deschis magazinul de vinuri și bere, Cellar 55, în 2016, au știut că încorporarea alimentelor ar fi o propunere câștigătoare. Laurel Bar + Food a fost deschis toamna trecută în partea din spate a afacerii, iar localnicii găsesc mult de iubit în privința spațiului de luat masa cald și confortabil.
Morcovii cu surse locale se odihnesc deasupra hummusului și a cajuilor de casă. Selecția de vinuri premium de la Cellar 55 face o combinație perfectă.
„Am făcut degustări de vin și bere vinerea și, de asemenea, niște cine de vin, dar suntem foarte încântați că am putea adăuga un mic restaurant”, spune Bill. „Oamenii vin din Fuquay și Holly Springs, dar conduc și din Raleigh.”
Wigingtoni s-au asociat cu bucătarul experimentat Regan Stachler, cunoscut pentru fostul său avanpost de la fermă la masă Little Hen în Apex. La Laurel, Stachler a creat un meniu de inspirație mediteraneană, care înclină legumele către design.
„Am avut un atac de cord la 36 de ani când conduceam fostul meu restaurant, așa că pentru propria mea sănătate am început să mănânc o dietă mediteraneană”, dezvăluie el. „În zilele noastre, le transmit oaspeților această abordare sănătoasă”.
Stachler spune că după ce a închis Little Hen, și-a luat ceva timp liber de la lucrul în bucătărie.
„Am fost complet ars”, spune el, adăugând că muncile din fiecare seară i-au afectat foarte mult. "Dacă m-ați fi intervievat acum un an, nu sunt sigur ce aș fi spus, pentru că nu știam ce voi face în continuare".
În cele din urmă, Stachler a început să participe la unele concerte de catering și evenimente private de cină. De asemenea, a vândut hummus și alte articole fabricate cu zgârieturi la piața fermierilor.
Bill Wigington s-a apropiat de bucătar pe rețelele de socializare și a început o conversație despre potențialul unirii forțelor. În cele din urmă, cei doi bărbați au încheiat un acord de parteneriat, iar Laurel a reușit.
„Mâncarea este în mare parte estul Mediteranei”, explică Stachler. „Ne concentrăm pe bucătăria din Italia, Turcia, Grecia și Maroc.”
Un meniu limitat, dar concentrat, include hummus cu infuzie tahini, măsline marinate cu usturoi și fasole verde cu castraveți și feta. Opțiunile de pâine prăjită artizanal sunt modelate cu pâine La Farm Bakery. Încercați pâinea prăjită brie cu caise coapte la vin și nuci prăjite sau coaja de șalotă prăjită încoronată cu maion cu lămâie și mărar și carne proaspătă de crab.
„Este minunat să ai un loc local unde să poți încerca diferite vinuri și să te bucuri de mâncăruri sănătoase, care nu sunt tariful tău tipic de bar”, spune un invitat obișnuit și Ward Proctor originar din Fuquay. „Iar peretele rotativ al vinului și selecțiile de bere la pescuit înseamnă că există întotdeauna ceva nou de explorat”.