Kale aruncă bum rap pe pietrele la rinichi - Medill Reports Chicago
Kale aruncă bum rap pe pietrele la rinichi
De Angela Barnes
Kale este una dintre nebunile actuale ale alimentelor sănătoase din America. Studiile arată că legumele la modă sunt extrem de bogate în nutrienți, antioxidanți și alte proprietăți de combatere a cancerului.
Dar acum unii critici avertizează că omniprezenta super-hrană verde cu frunze poate prezenta un risc. Articolele de pe site și guru-urile sănătății avertizează că consumul prea mult de varză poate provoca pietre la rinichi.
Nu te teme! Aceste afirmații sunt nefondate, potrivit specialistului în rinichi al Universității din Chicago, Dr. Fredric Coe, profesor de medicină care a construit și a condus centrul de prevenire a pietrelor la rinichi al universității de 45 de ani.
„Kale oferă toate beneficiile legumelor de culoare verde închis, dar are un nivel foarte scăzut de oxalat”, a spus Coe. "Există doar 17 miligrame de oxalat într-o sută de grame (aproximativ 3 uncii) de kale."
„Deci, la fiecare trei uncii de kale nu obțineți nimic” în termeni de oxalat, a adăugat Coe. "În esență, este aproape imposibil să mănânci suficient de varză pentru a provoca pietre la rinichi."
Oxalatul în concentrații mai mari este legat de o cascadă chimică care poate duce la pietre la rinichi.
Oxalat
Deci, ce este oxalatul? Oxalatul este o moleculă care este un produs rezidual al metabolismului. Plantele îl folosesc pentru a stoca energie. Toate procesele fizice și chimice din organism care utilizează energie - de exemplu, respirație sau digestie - au nevoie de oxalat, potrivit site-ului web al Institutului Național de Sănătate.
Deci, de ce este oxalatul o problemă? Chiar dacă corpurile noastre au nevoie de oxalat, alimentele pe care le consumăm, care conțin un conținut ridicat de substanțe, pot provoca pietre la rinichi.
Dar kale nu este unul dintre aceste alimente. Potrivit lui Coe, seamănă doar cu un alt aliment verde de culoare închisă. "Kale are o coadă proastă din cauza felului în care arată", a spus Coe. "Se pare că spanacul și spanacul au o cantitate enormă de oxalat."