Îndulcitorii zero-calori vă îngrașă
Titlurile conflictuale din jurul îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii vă pot oferi biciuire. În timp ce un studiu le leagă de grăsimea de pe burtă, altul nu găsește „nicio dovadă” care să le lege de greutăți corporale superioare. Cu cât citești mai mult despre aspartam, stevia, sucraloză și toți ceilalți înlocuitori ai zahărului pe care producătorii de alimente îi pompează în lucrurile pe care le consumăm, cu atât imaginea sănătății devine mai încurcată.
Dar nu vă lăsați păcăliți: îndulcitorii artificiali nu vă ajută să slăbiți sau să vă mențineți în formă. În unele cazuri, acestea pot fi chiar mai grave pentru dvs. decât zahărul real.
„În acest moment, răspunsul simplu este că este știință versus industria alimentară”, spune Robert Lustig, neuroendocrinolog la Universitatea din California. Când a fost întrebat despre toate cercetările conflictuale, Lustig spune că aceste conflicte se evaporă atunci când eliminați studiile finanțate de producătorii de îndulcitori artificiali.
Nu trebuie să-l crezi pe cuvânt. O analiză a Centrului pentru Medicină Comportamentală de la Universitatea Northeastern Ohio a constatat că 100 la sută din studiile de aspartam finanțate de industrie au concluzionat că înlocuitorul zahărului este sigur, în timp ce 92 la sută din studiile independente au ajuns la concluzia opusă. Un alt meta-studiu, cel de la Johns Hopkins, a stabilit că finanțarea industriei și „conflictele financiare” ale autorilor au introdus părtinire în constatările lor măgulitoare sau benigne privind îndulcitorii artificiali.
„Nu dau vina pe îndulcitorii artificiali pentru epidemia de obezitate din America, dar cred că fac parte din aceasta”, spune Kristina Rother, șefa secției Institutului Național de Sănătate pentru diabetul și metabolismul pediatric.
Rother a publicat mai mult de o duzină de studii despre îndulcitori artificiali. Ea spune că atunci când a început să-și ridice îngrijorarea cu privire la rolul lor în creșterea în greutate, unii dintre prietenii ei au fost increduli. „O mulțime de oameni spuneau:„ Kristina, spui că ceva fără calorii poate provoca creșterea în greutate? ”„ Ea râde. „A fost ca și cum aș provoca legea termodinamicii”.
În timp ce Rother și alți cercetători au durat ceva timp să capteze impactul specific asupra îndulcirii artificiale asupra sănătății, dovezile din lumea reală sunt greu de ratat.
La nivel mondial, aproximativ 600 de milioane de adulți și 42 de milioane de copii sunt obezi, conform Organizației Mondiale a Sănătății. Aceste cifre sunt astronomice în comparație cu ratele obezității globale în urmă cu 40 de ani. În aceleași patru decenii, utilizarea îndulcitorilor artificiali a crescut dramatic.
„Cel puțin - cel puțin - este clar că îndulcitorii artificiali nu sunt o soluție pentru combaterea obezității”, spune Rother. Acum avem o multime de dovezi care sa arate ca persoanele care ingera indulcitori artificiali in mod frecvent sunt la fel de obezi si la fel de susceptibili de a dezvolta diabet zaharat si au toate aceste alte efecte negative asupra sanatatii ca persoanele care ingera zahar.