Împachetați aroma cu merluciu sănătos aburit
Una dintre cele mai bune modalități de a aburi peștele este ceea ce francezii numesc en papillote (pronunțat pe pap-ee-ovăz), sau literal „în pergament”.
AP Photo | Matthew Mead
Ce-i drept, peștele aburit nu țipă tocmai delicios. Dar ceea ce îi lipsește în entuziasm îl compensează mai mult decât în credința sănătății.
Aburirea nu implică, în general, adaos de grăsime și este o modalitate excelentă de a reține toți nutrienții din alimente. De asemenea, este relativ rapid.
Una dintre cele mai bune modalități de a aburi peștele este ceea ce francezii numesc en papillote (pronunțat pe pap-ee-ovăz), sau literal „în pergament”. În această metodă simplă, peștele este înfășurat într-un pachet de hârtie pergament. Pe măsură ce gătește, mâncarea eliberează sucuri. Aceste sucuri aromate se transformă în abur și sunt prinse în pachet, gătesc și aromează alimentele, menținându-le în același timp ude.
De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru a aromă și a găti alături de pește, cum ar fi ierburi, felii de lămâie și legume. Deoarece peștele se gătește rapid, este o idee bună să culegeți legume tăiate subțire sau fragede; acest lucru îi ajută să gătească la aceeași viteză ca peștele. Încercați să evitați legumele care degajă prea mult lichid, cum ar fi spanacul.
Coapsele de pui și mielul pot fi gătite și în acest mod, deși durează mai mult.
Nu aveți niciun pergament la îndemână? Este disponibil pe scară largă alături de folia de plastic de la băcănie și este excelent pentru căptușirea foilor de copt la prăjirea alimentelor sau la coacerea prăjiturilor (este antiaderent). Dar puteți folosi și folie pentru a face pachetele. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că nu îl înfășurați prea strâns.