Găluște umplute de miel turcesc Manti cu trei sosuri
5 noiembrie 2013 Actualizat la 25 iunie 2019 de Lisa 34 Comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate
Manti este un fel de mâncare extraordinar din Turcia: găluște mici, umplute cu miel, acoperite cu trei sosuri: sos de roșii caramelizat, sos de unt maro și sos de iaurt cu garlicky. Sunt încântat să vă arăt cum să faceți manti turci autentici acasă.
Când sunteți în Turcia, nu subestimați semnificația mărimii manti. Dacă ești servit manti extrem de mici, gazda ta se gândește foarte mult la tine - se pare că cu cât sunt mai mici manti, cu atât ești mai special. După ce am petrecut o după-amiază făcând manti de la zero, îl înțeleg total. Acesta nu este un fel de mâncare pe care îl puteți arunca ușor împreună și serviți oricui. Fiecare dintre aceste găluște mici, umplute cu miel este un cadou împachetat cu grijă. Odată modelate, sunt coapte, fierte și apoi acoperite cu trei sosuri diferite - unt maro, pastă de roșii caramelizată și iaurt cu usturoi. A face o mantă este cu siguranță o întreprindere, dar merită cu totul efortul. Tot timpul și grija pentru a le face să vină strălucitoare - atunci când este servit un castron de manti, puteți simți dragostea.
Ți-am spus despre asta turul meu culinar din Istanbul în ultima mea postare și am spus că rețetele vor fi viitoare. Manti turcesc este unul excelent pentru început, deoarece are o mulțime de calități care exemplifică bucătăria turcească: ingrediente proaspete sănătoase; multă grijă în preparare; Include iaurt și condimentele - piper de Alep, sumac și mentă - foarte tradițional în bucătăria turcească.
Cum să faci Manti turcesc
Manti începe cu prepararea unui aluat simplu din făină, ouă, sare și apă. Ingredientele se agită puțin cu o furculiță și apoi se frământă manual până se formează un aluat ferm. Este nevoie de aproximativ zece minute de frământare.
Mingea de aluat se odihnește sub un prosop umed de bucătărie timp de o jumătate de oră.
Între timp vă puteți pregăti amestecul de carne - miel, ceapă, pătrunjel și sare. Sau puteți înlocui carnea de vită, dacă preferați.
După ce aluatul se odihnește, tăiați-l în sferturi și lucrați cu o bucată pe rând, ținându-le pe celelalte sub prosop.
Rulați aluatul cât mai subțire - 1/16 de inch este ideal. La Istanbul Culinary Institute au demonstrat, folosind un sucitor foarte subțire.
Apoi, folosind un cuțit sau un tăietor de pizza, tăiați aluatul în pătrate mici. Conform legendei turcești, dacă vrei cu adevărat să-ți impresionezi oaspeții, manti-ul tău ar trebui să fie suficient de mic, astfel încât 40 dintre ei să poată încapea într-o singură lingură. (Trebuie să cred că vorbesc despre o lingură foarte mare) cu adevărat nu-mi pot imagina realizarea a ceva apropiat de asta. Am făcut pătrate de 1 1/2 inch, care sunt de o dimensiune ușor de utilizat și încă suficient de mici pentru a arăta dragostea - plus că este lățimea riglei mele, făcându-l foarte ușor de măsurat și tăiat.
Trageți cele patru colțuri ale aluatului în jurul cărnii și apăsați ferm cele patru cusături între degete pentru a le închide.
Coacerea manti-urilor într-un cuptor de 350 de grade îi ajută să le sigileze și să le muște.
Există multe variante de manti - nu numai în ceea ce privește mărimea, ci și în modul în care sunt saltați. Mulți solicită mult unt și/sau ulei condimentat. Dar am adaptat toppingurile la gusturile mele, crescând cantitatea de sos de roșii și scăzând uleiul și untul. Iaurtul din lapte întreg adaugă o cantitate bună de cremă, așa că nu îmi lipsește grăsimea în plus.
Durează doar 7-8 minute pentru a face pasta de roșii caramelizată și are o aromă minunat de bogată.
Și mai degrabă decât metoda tradițională de a adăuga piper în ulei sau unt, am ales să condimentez sosul de roșii cu piper Aleppo. Trebuie să spun - pasta picantă de roșii caramelizate asociată cu iaurtul garlicky este o combinație delicioasă care nu se crede!
O ultimă sugestie dacă decideți să abordați această rețetă - invitați un prieten sau transformați-l într-o activitate de familie. Am petrecut după-amiaza făcând manti cu prietena mea Donna și ne-am distrat - nu mi-a părut deloc să funcționeze.
Rețete turcești mai delicioase
Iată rețeta pentru Manti turcesc. Dacă încercați această rețetă, sper că veți reveni pentru a lăsa un comentariu și să-mi spuneți cum vă place.