Faceți cunoștință cu pelinul standard, distileria care folosește un ingredient odată ilegal
Absintul a devenit un element esențial al culturii la modă a barului sub forma unei „spălări” sau „clătiri”, dar trecutul său este plin de controverse. Provenind din Elveția, alcoolul din cereale - fabricat din anason, fenicul și o plantă numită pelin - a fost prețuit de unii (cum ar fi Vincent van Gogh) și temut de mulți după „nebunia de absint”, a fost numit vinovatul unei omucideri franceze cu sânge rece caz, conform Institutului de Istorie a Științei.
--> Să se știe că absintul nu este halucinogen, dar are un conținut incredibil de ridicat de alcool - în jur de 45-74% ABV/90-148 dovadă. Și, pentru a fi clar, orice persoană deranjată care consumă alcool care comite o crimă trebuie să fie învinovățită pentru crimă - nu spiritul de alegere al acestora.
20 de mărci de băuturi celebre care merită să fie consumate
Totuși, S.U.A. a interzis absintul în 1912. Mai precis, S.U.A. interzis tuonă, compusul oarecum toxic, considerat a fi halucinogen, găsit în pelin, să nu fie inclus în alimente și băuturi. Această interdicție a fost (sorta) ridicată în 2007, potrivit The Wormwood Society. Nici o lege nu se schimbase, ci mai degrabă agențiile și producătorii și-au dat seama că a fost legal de-a lungul timpului să facă și să distribuie absintul, atâta timp cât au aderat la reglementări specifice. Legea permite ca 10 părți pe milion (10 mg/L) să fie prezente în alimente și băuturi. Atâta timp cât aceste cifre sunt îndeplinite, tuonă și pelin primesc undă verde.
Avansăm până în prezent în Brooklyn și o pereche de prieteni de multă vreme și-au făcut misiunea de a aduce pelinul în centrul atenției. De data aceasta, totuși, este absintul care face loc pe spate. Distileria lor, pelinul standard, folosește planta amară pentru a aduce complexitate și adâncime spiritelor precum whisky de secară, vermut și amaro.
De la Moonshiners la Distillers
--> Taras Hrabowsky și Sasha Selimotic au crescut împreună și s-au mutat în New York ca studenți. La scurt timp, au devenit distilatori acasă. „Moonshiners, într-adevăr”, spune Selimotic. Au deschis până la urmă distileria Standard Wormwood în vechea clădire Pfizer din Brooklyn, chiar pe stradă de la apartamentul lor.
„Caracteristicile creative pe care le împărtășim ne-au determinat să ne facem propriile spirite și asta se desfășoară până astăzi - de la aprovizionarea cu boabe de la Upstate NY până la proiectarea propriilor noastre pentru a crește propriul nostru pelin în ferma familiei Taras din Valea Hudson”, spune Selimotic .
39 de whisky-uri grozave pe care le puteți găsi de fapt la magazinul dvs. de băuturi alcoolice
Deci, de ce pelin? Selimotic și Hrabowsky au fost atrași, în parte, de trecutul său neobișnuit. „A suferit o interdicție de 100 de ani pentru că a fost cunoscut în mod înșelător ca halucinogen”, spune Selimotic. Povestea din fundul pelinului este mai mult decât ceea ce am menționat mai sus. Pe site-ul lor, Selimotic și Hrabowsky scriu: „Deși dă o senzație lucidă, trezită și este unic printre alte spirite pentru asta, adevărata istorie a motivului pentru care a fost interzisă are legătură cu când baronii de vinuri francezi de la sfârșitul secolului al XIX-lea au suferit o apariția strugurilor și a văzut absintul crescând la popularitate. Când producția de vin și-a revenit, baronii de vin și-au folosit influența pentru a absenta ilegal și a recupera vânzările de vin. ”