Este vin fără gluten Am întrebat un nutriționist
Ce să știți despre vin dacă urmați o dietă fără gluten.
Un pahar de vin poate ameliora stresul și poate îmbunătăți aroma mesei. Dar această băutură antică nu este perfectă. Vinul conține zahăr, s-ar putea să vă lase deshidratat și nu se încadrează întotdeauna într-o dietă restrictivă. Ceea ce ne face să ne întrebăm: sunt atât vinurile roșii, cât și cele albe, fără gluten?
În general vorbind, da, dar „nu este atât de simplu”, spune nutriționistului din New York Keri Gans, RD, pentru Health.
În primul rând, o reîmprospătare a glutenului: Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu și în alte boabe, cum ar fi orzul și secara. Unele persoane au o sensibilitate la gluten sau sunt intolerante la gluten, ceea ce înseamnă că atunci când consumă alimente care conțin gluten, dezvoltă simptome precum disconfort abdominal sau dureri articulare. Glutenul este, de asemenea, problematic pentru 1% din populația care are boală celiacă, o tulburare autoimună în care glutenul atacă intestinul subțire și poate provoca simptome dureroase, cum ar fi balonarea, oboseala și pierderea în greutate.
Gans explică faptul că vinurile roșii și albe sunt fabricate preponderent din struguri. Strugurii nu conțin gluten, iar procesul de fermentare nu implică nici gluten. Cu toate acestea, există modalități prin care glutenul poate pătrunde într-o sticlă.
Când se face vin, producătorii de vin folosesc un proces numit amendare. În timpul acestui proces, agenții de finisare se leagă de particule și resturi nedorite din vin, care pot fi apoi filtrate astfel încât vinul să pară mai limpede. Dar dacă un producător de vin folosește gluten sau un produs care conține gluten ca agent de ameliorare, glutenul poate rămâne în urmă și poate rămâne în sticla de vin. Pentru cineva cu alergie sau sensibilitate la gluten, acest lucru ar putea fi dăunător.