Este necesară înmuierea nucilor; Cum să vă înmuiați corect nucile organice crude!
Este necesar să înmuiați nucile?
Mulți dintre noi consumăm nuci pentru grăsimile lor sănătoase și sursa lor bună de proteine. Fac o gustare rapidă excelentă, care poate fi luată cu ușurință cu dvs., făcându-l o gustare ideală. Dar mulți dintre noi nu știu să pregătim corect nucile, astfel încât să le putem digera mai bine. Este necesar să înmuiați nucile? Răspunsul la această întrebare este da, absolut!
Nucile au acid fitic. Acidul fitic se găsește și în cereale și leguminoase. La fel ca în cazul cerealelor și leguminoaselor, înmuierea nucilor este esențială pentru digestii adecvate. Atunci când mănâncă nuci care nu au fost înmuiate, acidul fitic se leagă de mineralele din tractul gastrointestinal și nu poate fi absorbit în intestin, iar multe minerale legate pot duce la deficiențe de minerale. Prin înmuiere, distrugeți acidul fitic, astfel încât să poată fi absorbit în mod corespunzător.
Nucile au, de asemenea, cantități mari de inhibitori ai enzimelor. Acesta este un alt motiv pentru care nucile îmbibate sunt greu de digerat. Înmuierea nucilor poate neutraliza enzimele, permițând o digestie corectă.
Semne că nu digerați nuci
Ați avut vreodată o senzație grea la nivelul abdomenului inferior după ce ați mâncat prea multe nuci care nu au fost înmuiate?
Ai observat a doua zi că nucile sunt în scaunul tău? Acestea sunt câteva semne că nucile nu au fost digerate corespunzător.
Nu este greu să vă înmuiați și să vă uscați nucile. De fapt, este nevoie de doar câteva minute de lucru pentru a îndeplini această sarcină. Timpul este ceea ce aveți nevoie pentru a permite nucilor să se înmoaie și să se usuce.
Cum să înmuiați nucile
Am învățat această metodă de uscare și înmuiere din cercetările lui Sally Fallon și marea ei carte
Tradiții hrănitoare: Cartea care provoacă alimentația corectă din punct de vedere politic și dictatorii din dietă. Dacă nu aveți o copie a cărții de bucate, este o resursă excelentă de informații și este o carte esențială pentru bucătăria tradițională.
Deci, metoda de bază de înmuiere a nucilor este cam aceeași, cu unele ușoare variații. Practic, înmuiați nucile în apă sărată (sarea este necesară pentru a ajuta la neutralizarea enzimelor) și apoi le uscați.
Asigurați-vă că vă uscați complet nucile sau acestea ar putea deveni mucegăite. Nu doriți să vă uscați nucile mai mult de 150 ° F. Puteți utiliza un Nesco American Harvest Snackmaster Encore Deshydrator sau un cuptor pentru deshidratarea nucilor.
Multe dintre cuptoarele mai noi nu scad sub 200ºF. Cel mai probabil puteți schimba setarea implicită de 200 ° F. Consultați manualul proprietarului pentru a afla cum să faceți marca și modelul dvs. De asemenea, puteți seta cuptorul la cea mai scăzută temperatură și lăsați-l ușor. Folosiți un termometru intern pentru a atinge temperatura dorită.