Diete vegetariene Dieta vegană, lacto-vegetariană, ovo-vegetariană, sănătoasă și echilibrată

În acest articol

Motive pentru a deveni vegetarian
Vegetarianism și sănătate
A fi vegetarian este un risc mai mic de cancer?
Vegetarianism și nutriție
Este o dietă vegană sigură în timpul sarcinii?
Nutrienți cheie pentru vegetarieni și vegani

Cea mai simplă definiție a vegetarianismului este o dietă gratuită din carne, pește și carne de pasăre. Dar obiceiurile alimentare ale vegetarienilor acoperă un spectru larg. La un capăt sunt lacto-ovo vegetarieni, care evită carnea animalelor, dar mănâncă ouă și produse lactate. La celălalt capăt se află veganii, care renunță la consumul (și adesea la purtarea) tuturor produselor pe bază de animale, inclusiv miere. Foodists crude sunt vegani care mănâncă în principal fructe crude, legume, leguminoase, muguri și nuci.

Există și pescatarieni, care mănâncă pește și fructe de mare; și lacto-vegetarieni, care mănâncă produse lactate, dar nu ouă. Fructarii urmează o dietă care include fructe, nuci, semințe și alte alimente vegetale. Cei care urmează o dietă macrobiotică mănâncă în principal cereale, dar pot mânca și pește. Nu se identifică neapărat ca vegetarieni.

Flexitarienii se referă la vegetarieni care mănâncă ocazional carne și pește.

Motive pentru a deveni vegetarian

Mulți adepți ai vegetarianismului și veganismului - fostul Beatle Paul McCartney și actorul Alec Baldwin sunt două vedete care promovează fericit cauza - consideră o dietă fără carne nu doar ca fiind mai sănătoasă, ci ca un mod mai etic de a trăi. Aceștia indică practicile crude și costul ridicat de mediu al creșterii animalelor pentru hrană drept motive pentru excluderea cărnii din dietă.

Majoritatea americanilor, totuși, continuă să mănânce o formă de carne sau pește. Cinci la sută dintre oameni se consideră vegetarieni, potrivit unui sondaj Gallup din 2018.

Vegetarianism și sănătate

Majoritatea medicilor și nutriționiștilor sunt de acord că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în fructe, legume și nuci, poate fi un avantaj pentru sănătate. Există, de asemenea, cercetări care sugerează că reducerea sau eliminarea cărnii roșii din dietă vă poate reduce riscul de boli de inimă.

Cercetările au arătat, de asemenea, că o dietă vegană sau vegetariană vă poate reduce riscul de diabet zaharat de tip 2. Și un studiu din 2011 a constatat că vegetarienii au avut trigliceride mai scăzute, niveluri de glucoză, tensiune arterială și indicele de masă corporală (IMC).

A fi vegetarian este un risc mai mic de cancer?

Este dificil de spus dacă a fi vegetarian sau vegan scade riscul de cancer. Acest lucru se datorează în principal diversității din populația vegetariană.

Multe studii despre relația dintre cancer și vegetarian concluzionează că dietele bogate în fibre, vitamine, minerale, izoflavone (găsite în soia, naut, arahide și multe altele) și carotenoide (găsite în morcovi, cartofi dulci, broccoli, varză, spanac, roșii ), ardei roșu și multe altele), par să protejeze împotriva bolilor, inclusiv a cancerului, atunci când fac parte dintr-un stil de viață conștient de sănătate.

Un studiu de 11 ani efectuat în Germania a examinat cancerul de colon la 1.900 de vegetarieni. Cercetătorii au observat mai puține decese cauzate de cancerele de stomac, colon și plămâni la participanții la studiu decât la populația generală - în special în rândul celor care au practicat o formă de vegetarianism timp de cel puțin 20 de ani. Ei au sugerat, totuși, că alți factori, cum ar fi greutatea corporală și cantitatea de exercițiu, au afectat probabil ratele mortalității la vegetarienii pe care i-au studiat.

Continuat

Vegetarianism și nutriție

O dietă fără carne poate fi sănătoasă, dar vegetarienii - în special vegani - trebuie să se asigure că primesc suficientă vitamina B12, calciu, fier și zinc.