DIETA SODA; ADEVĂRUL SAU ÎNDRĂZNEȘTE Nutriție optimă pentru viață
Ilana Katz MS, RD, CSSD
Soda dietetică este adesea folosită ca „cârjă” de mulți care încearcă să piardă sau să mențină greutatea. Are zero calorii, deci cu siguranță are un rol de jucat în industria slăbirii? Destul de uimitor, totuși, nu există cercetări științifice care să demonstreze că soda dietetică este proporțională cu pierderea în greutate. De fapt, a fost descoperit ca fiind vinovatul creșterii în greutate și a multor probleme negative de sănătate. Așadar, care este realitatea din spatele unei băuturi aparent inocente?
Ca dietetician specializat în compoziția corpului, care în ochii mei este cu un pas înaintea pierderii simple în greutate, am fost adesea pus la îndoială cu privire la părerea mea despre soda dietetică. Mai ales că dieteticienii recomandă să nu beți calorii. Vestea bună mai întâi: ok, fără calorii are căptușeala argintie - pentru un lucru, poate reduce cariile dentare și poate ajuta la controlul diabetului, dar vestea proastă face ca băuturile răcoritoare din dietă să devină mult mai preocupante în metabolismul general. Evitarea băuturilor răcoritoare de dietă poate înclina spre o compoziție optimă a corpului. Raționamentul meu se datorează faptului că soda dietetică suprimă metabolismul și crește pofta de zahăr/pofta de mâncare. Mai mult, lista ingredientelor lor suspectate, grele din punct de vedere chimic, ridică multe controverse. Voi furniza astfel faptele, cercetările, dezbaterile și apoi părerea mea profesională în concluzie.
Scăderea metabolismului
A intra în fiziologia ficatului ar fi exagerat, dar acesta este în mare măsură motivul pentru care băuturile răcoritoare de dietă au potențialul de a reduce metabolismul celor. Iată, deci, concluzia simplă: ficatul are două funcții principale: una este detoxifierea și cealaltă metabolizarea nutrienților. Detoxifierea devine o prioritate atunci când sunt ingerate substanțe chimice sau toxine. Acest lucru ar reduce apoi funcționarea metabolică normală. Folosind un sodiu dietetic ca exemplu: ficatul ar descompune mai întâi aspartamul în componentele sale de bază fenilalanină, acid aspartic și metanol. Deoarece acestea nu sunt substanțe nutritive naturale, acest proces necesită mai multă energie din ficat, făcându-l mai puțin disponibil pentru metabolism. Rezultatul: mai degrabă depozitarea grăsimilor decât arderea grăsimilor. Acum, desigur, acesta este un proces metabolic pe care l-am izolat în scop ilustrativ și într-adevăr, orice lucru care necesită detoxifiere de către ficat are un rol de jucat în depresia metabolică.
În plus, utilizarea produselor fără calorii, cum ar fi soda dietetică, pentru a descuraja consumul de mâncare, are ca rezultat o foamete fiziologică ulterior și, prin urmare, un aport mai mare de calorii.
Muntele rusesc de economisire a caloriilor la un punct de foame duce la supraalimentare, care la rândul său duce la perioade mai lungi între mese, este pus în mișcare. La aceste vârfuri înalte și văi joase, pulsiunea instinctuală de supraviețuire preia. Conducerea pentru a supraviețui pune metabolismul într-o stare de protecție, ceea ce înseamnă în cele din urmă depozitarea grăsimilor. Cu alte cuvinte, metabolismul se reduce atunci când nu obține energia așteptată. Un metabolism scăzut înseamnă, de asemenea, că arde excesul de grăsime extrem de lent pentru a conserva energia stocată (grăsime), ca reacție la foamete. Inutil să spun că, chiar dacă alimentele bune și sănătoase sunt ingerate în aceste momente, metabolismul este atât de scăzut încât ar depozita totul. Acesta este un răspuns fiziologic la „foamete”. Înfometarea ar putea de fapt să se stabilească în ore, spre deosebire de zilele culegătorilor de vânătoare, era mai aproape de săptămâni sau luni. Diferența dintre noi și strămoșii noștri paleolitici este, deși avem același cod genetic, avem și o sursă de hrană disponibilă în mod constant și creierul o știe. Așadar, dacă nu vă hrăniți în câteva ore, creierul va declanșa reacția fiziologică adecvată: „Sunt înfometat, astfel depozitați”.
Crește pofta de zahăr
Indulcitorii artificiali din produsele dietetice stimulează receptorii gustului. Pe de o parte, acest lucru poate fi văzut ca un lucru pozitiv, deoarece pare satisfăcător fără calorii. Dar apoi partea inversă a monedei își ridică capul - textura așteptată și gustul real al zahărului nu sunt de obicei satisfăcute pe termen lung, ceea ce determină o acoperire instinctuală a lucrurilor dulci adevărate.
Ingerarea de produse fără calorii va stimula în continuare creierul să trimită un semnal de calorii care intră în stomac. Cu toate acestea, atunci când intră, nu există hrană, așa că din nou, creierul este pus în mișcare pentru a căuta nutrienți reali și hrană și pentru a căuta hrană mai satisfăcătoare. Mâncarea mai satisfăcătoare ia multe forme în funcție de individ. În cel mai rău caz, toother-dulce, poate ceda la bomboane. Chiar și în cel mai bun caz, nuca sănătoasă obsesivă ar mânca în mod obișnuit (ok, așa că nuca sănătoasă ar putea să nu se răsfețe cu produse îndulcite artificial, pacientul trebuie să aibă răbdare cu mine, în timp ce încerc să creez o analogie).
Pierderea potențială a mineralelor
Cercetările au arătat că copiii care beau mai multă sodă sunt mai puțin susceptibili de a satisface cerințele zilnice recomandate de vitamina A, calciu și magneziu (1). Acizii fosforici din băuturile răcoritoare se leagă de calciu și magneziu, ducând la pierderea acestor nutrienți vitali, mai degrabă decât la absorbția lor. În plus, sifonul poate acționa ca un înlocuitor pentru sucul de fructe și lapte, care ar putea oferi o sursă excelentă de nutrienți pentru creșterea oaselor sănătoase și dense. Calciul și magneziul sunt două dintre mineralele de bază care alcătuiesc densitatea osoasă. Placa epifizară se închide în anii adolescenței (ceea ce înseamnă că oasele nu mai cresc și nu mai pot fi adăugate minerale). Prin urmare, este atât de important în anii de creștere să se asigure aportul de minerale osoase pentru a se asigura densitatea osoasă maximă pe parcursul vieții. Acidul fosforic poate duce la scurgeri de calciu și magneziu, crescând riscul de osteopenie sau osteoporoză în anii următori.
Există cercetări actuale care arată o creștere a calciului măsurată în urină de la băutorii grei de sodă (2). Calciul ar putea fi levigat din oase, deoarece se combină cu acidul fosforic.
Alte ingrediente demne de menționat
Există o mulțime de ingrediente pe o listă de ingrediente pentru băuturile alimentare. Filozofia mea nutrițională este că, dacă există ceva pe eticheta alimentelor pe care nu îl poți pronunța sau scrie, sau nu știi de obicei ce înseamnă, atunci evită produsul. Motivul se întoarce la acele paragrafe de deschidere despre ficat care prioritizează detoxifierea, eliminându-i disponibilitatea pentru funcționarea metabolică.
- Îndulcitor artificial (aspartam, sucraloză)
După cum sa discutat mai sus, îndulcitorii artificiali au tendința de a crește pofta dulce, precum și de a reduce funcția metabolică. Au existat, de asemenea, unele răspunsuri controversate la băuturile răcoritoare din dietă care joacă un rol în problemele obezității din SUA astăzi datorită acestor două simptome. Studiile au sugerat că îndulcitorii artificiali determină creșterea în greutate corporală, teoretic din cauza răspunsului insulinei la dulce (9).
- Colorant alimentar
De zeci de ani, există o legătură suspectă cu coloranții alimentari care se adaugă la multe băuturi răcoritoare și la simptomele de hiperactivitate, ADD, ADHD și alte diverse probleme comportamentale. Studiile originale referitoare la coloranți au fost realizate de Dr. Ben Feingold și mulți părinți cu copii cu probleme comportamentale implementează în continuare ceea ce a devenit cunoscut sub numele de programul Feingold. Mai recent, au existat studii dublu-orb controlate cu placebo care cresc puterea suspectată a relației dintre coloranți și comportament (7).