Descoperiți Ucraina Info Crimeea Sevastopol - Ghid turistic Ucraina
Bucătăria tradițională ucraineană este o parte integrantă a culturii țării și un simbol permanent al ospitalității locuitorilor săi. Formată de-a lungul secolelor și absorbind tradițiile culinare ale diferitelor popoare, bucătăria ucraineană s-a transformat într-una dintre cele mai bogate și mai diverse bucătării slave. Multe dintre feluri de mâncare - simple, dar rafinate - s-au remarcat prin gustul lor uimitor și au câștigat faima internațională în întreaga lume.
Popularitatea bucătăriei ucrainene provine din varietatea componentelor sale și a împerecherilor lor unice. Veți vedea adesea legume pe masă, inclusiv cartofi, sfeclă, varză, măduvă, vinete și roșii. Sunt folosite pentru gătit feluri de mâncare complexe și salate, dar cel mai adesea sunt servite ca o garnitură la felurile de mâncare din carne. Vorbind despre carne, se preferă carnea de porc și, desigur, îndrăgita „salo” (grăsime de porc), care se bucură de mult timp de statutul neoficial al principalului fel de mâncare național.
Bucătăria ucraineană nu poate fi imaginată fără diferite kashas, gătite din cereale și fasole. Acestea sunt feluri de mâncare simple și hrănitoare pe care țăranii le-au mâncat de veacuri pentru a-și reface rezistența. Dieta ucraineană se poate descurca rar fără mâncăruri din pește: sunt incredibil de complicate și delicioase. Crapul umplut cu ciuperci și hrișcă, șarpele înăbușit în smântână și „krucheniks” din pește sunt printre cele mai populare feluri de mâncare din fructe de mare. Produsele la cuptor ocupă un loc special în bucătăria ucraineană - găluște sau găluște de fructe, blinis, torturi de brânză de vaci sunt toate extrem de populare.
Bucătăria națională ucraineană folosește și fructe și fructe de pădure, cele mai frecvente fiind mere, prune, cireșe, zmeură, afine. Acestea sunt adăugate la kashas, folosite ca umplutură pentru plăcinte și, bineînțeles, fierte în cel mai faimos desert național, „povidlo”, care este ca gem sau marmeladă în bucătăria europeană.
Deși bucătăria este în mare parte omogenă în toată țara, fiecare regiune este renumită pentru propriile extravaganțe culinare. În vest, este tipic să folosiți ciuperci (în special porcinis) și fructe de pădure, care se găsesc în pădurile bogate din Carpați. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din regiunile vestice este considerat a fi „banosh” - kasha din făină de porumb (hominy) - care se numește sufletul bucătăriei Guzul. Guzulii servesc adesea banosh cu „brynza”, care este lapte de cultură, care amintește de ceva între brânza de vaci și brânza feta. Și în Crimeea, pe lângă tariful tradițional ucrainean, puteți încerca mâncăruri tătare, care este renumit și pentru tradițiile sale culinare unice. Cel mai răspândit fel de mâncare aici este „shish kebab” și binecunoscutele dulciuri din est.