Cum se folosește Lambsquarter de la rădăcină la plantă la Editura Chelsea Green pentru semințe
Unii oameni ar putea arunca o privire la un petic de miel și îl vor scoate din pământ pentru a scăpa grădina sau curtea lor de o buruiană nedorită. Nu este avocatul și autorul Katrina Blair. La domiciliul ei din Durango, CO, are grijă de biroul de miel și de alte așa-numite buruieni.
De ce intrebi? Deoarece, potrivit cercetărilor extinse ale lui Blair, buruienile sunt plante complet neînțelese.
Lambsquarter este una dintre cele 13 „super buruieni” ale lui Blair. Puteți amesteca frunzele într-un suc verde, să-i încolțiți semințele de tip quinoa și să le folosiți într-o salată, să le amestecați rădăcinile într-un săpun de curățare și multe altele. În extrasul următor, aflați totul despre utilizările comestibile și medicinale ale mielului și găsiți rețete pentru o varietate de alimente și produse pe bază de miel.
Următorul este un extras din Înțelepciunea sălbatică a buruienilor de Katrina Blair. A fost adaptat pentru web.
Utilizări comestibile ale Lambsquarter
Lambsquarter este extrem de hrănitor. Corpurile noastre pot produce paisprezece dintre aminoacizii esențiali, dar opt dintre ei trebuie găsiți în surse externe. Lambsquarter este una dintre acele surse valoroase.
Praful albicios prezent pe fiecare frunză este alcătuit din săruri minerale din sol și este o indicație a valorii sale bogate în minerale. De multe ori frunzele de miel vor avea un gust sărat și, prin urmare, vor face o substanță nutritivă de înlocuire sau adăugare la feluri de mâncare! Condimentarea mielului se face cu ușurință prin uscarea frunzelor și amestecarea lor cu alte condimente.
Lambsquarter este plin de vitamine și minerale esențiale. De exemplu, 3,5 uncii de carne de miel crud, care reprezintă aproximativ 1 cană de verdeață, conține 73% vitamina A și 96% vitamină C din cantitățile zilnice recomandate sugerate de USDA. Este, de asemenea, o sursă fantastică a complexului de vitamine B, inclusiv tiamina, riboflavina și niacina.
Utilizați ca spanacul
Cartierul de miel sălbatic variază în gusturile lor. Aroma este legată nu numai de diferite specii, ci și de etapele de creștere și de condițiile solului. În general, însă, toate frunzele de miel sunt comestibile. Verdele sălbatic poate fi folosit la fel ca spanacul. Pot fi consumate proaspete în salate, sucate și adăugate la orice rețete care necesită verdeață. Cu toate acestea, se mănâncă cel mai bine când sunt mai tineri; când frunzele se maturizează odată cu îmbătrânirea, aroma se poate schimba datorită unei potențe mai mari a acizilor oxalici. Constat că, atunci când carnea de miel a acumulat prea mulți acizi oxalici, am o ușoară senzație de arsură în fundul gâtului. Acesta este motivul pentru care vă recomand să gustați singuri frunzele înainte de a recolta orice cantitate din ele. Acest lucru este deosebit de important atunci când faceți sucuri sau piureuri verzi. Când coboară un lichid în mai multe înghițituri, corpul tău nu are timp să-ți spună să te oprești.
Recoltați semințe în toamnă
Semințele sunt o bază alimentară extrem de hrănitoare pentru utilizări multiple în rețete. Pot fi recoltate toamna și măcinate în cereale sau folosite ca făină pentru pâine. Similar cu quinoa, semințele de miel pot fi încolțite cu ușurință într-o zi sau două. Adăugați mugurii la orice masă pentru a beneficia de nutrienții bogați. Semințele de miel fac, de asemenea, microgreen grozav. Încep cu aspect mic și fragil, dar li se dă timp să crească în plante sănătoase, cu aromă delicioasă.
Toate semințele de miel sunt comestibile; cu toate acestea, unele sunt mai ușor de utilizat pentru alimentele de bază decât altele. Versiunile sălbatice au diferite naturi de producție de semințe. Unele soiuri sunt ușor de recoltat și separă pleava, în timp ce altele sunt destul de dificile. Când este posibil, separați semințele de stratul exterior și gustați întotdeauna boabele sălbatice singure înainte de a adăuga condimente sau sare, pentru a obține adevăratul gust al mâncării. Această practică vă va proteja de a mânca în exces ceva ce corpul dumneavoastră v-ar spune în mod normal să nu mai mâncați.