Craft Brewers Lighten Up and Take Aim to the ‘Sweaty Consumer’ - The New York Times
Pentru Sam Calagione, fondatorul fabricii de bere artizanală Dogfish Head, eforturile companiei sale de a deveni mai sănătos au avut o origine egoistă.
"Am început să observ că primesc un bagel de tot pe mijloc", a spus dl. Calagione, atribuind creșterea în greutate multiplelor beri pe care le bea zilnic pentru muncă. „Așa că am fost, bine, nu voi încetini consumul de alcool, așa că mai bine încep să inovez câteva beri cu conținut scăzut de calorii, dar foarte aromate.”
În 2016, fabrica de bere, cu sediul în Delaware, a început să producă acidul său 140 de calorii, SeaQuench Ale, pe care l-a promovat drept „cea mai calmantă sete de bere Dogfish Head pe care a făcut-o vreodată”. Acum, dl. Calagione prognozează că din peste 300.000 de barili de bere de bere vor produce anul acesta, mai mult de un sfert va răspunde cerințelor consumatorilor mai preocupați de menținerea stilului de viață activ decât sunt cu hamei sau conținut ridicat de alcool. O bere este o nouă I.P.A. cu mai puține calorii decât un Bud Light.
Piața berii artizanale s-a extins rapid în ultimul deceniu, deoarece fabricile de bere din Statele Unite au visat beri capricioase și inventive, adesea cu ingrediente neconvenționale - zahăr de sfeclă! Jalapeños! - împreună cu un număr mare de calorii și un nivel crescut de А.Б.В. (alcool în volum) cifre. Aceleași fabrici de bere caută acum să producă produse similare cu unul pe care l-au ignorat de mult și chiar l-au disprețuit: berea apoasă, ușoară.
„Cred că este firesc să se uite în afara cutiei tradiționale de bere artizanală”, a spus Benj Steinman, președintele publicației comerciale Beer Marketer’s Insights, despre fabricile de bere artizanale. „Afacerile sunt grele chiar acum. Nu poți sta liniștit. ”
Din 2010 până în 2018, ponderea berilor meșteșugărești pe piața Statelor Unite în volum a crescut de la aproximativ 4,9 la sută la 13,2 la sută, potrivit Brewers Association, un grup comercial din industrie. Dar berile ușoare de la producătorii mari de bere încă domină. Bud Light, Coors Light și Miller Lite sunt trei dintre cele patru cele mai bine vândute beri din țară anual. Și creșterea cantității totale de bere artizanală care este produsă și vândută a încetinit în ultimii ani.
O potențială provocare este aceea că 52% dintre consumatorii de bere au declarat anul acesta că vor să-și reducă consumul de alcool, potrivit unui sondaj realizat de Harris Poll în parteneriat cu Nielsen. „Optarea pentru un stil de viață mai sănătos” a fost principalul motiv citat.
Deci fabricanții de bere artizanală se adaptează. Unele dintre mărcile de artizanat mai mari au achiziționat chiar și etichete mai mici de artizanat recent, mișcări care pot face ca unele beri artizanale mai ușoare să fie mai disponibile. Dogfish Head și Boston Beer Company au anunțat luna aceasta că au fuzionat într-un acord evaluat la 300 de milioane de dolari. În februarie, fabrica de bere tradițională Sierra Nevada a achiziționat Sufferfest Beer Company, în vârstă de trei ani, care este comercializată pentru alergători.
Paul Geffken, 36 de ani, membru al Borderline Running Club din North Andover, Massachusetts, a spus că Miller High Life a fost berea oficială a grupului de când a fost fondată. Dar el și câțiva dintre colegii săi care se antrenează pentru maratoane se răzvrătesc în liniște cu 26.2 Brew, o bere de la Marathon Brewing, care face parte din Boston Beer Company, care este comercializată sportivilor.