Costul în creștere al unei diete sănătoase modifică prețurile relative ale alimentelor cu venituri ridicate și emergente

Peste tot în lume, ponderea populației supraponderale și obeze crește, nu mai mult decât în ​​economiile emergente din lumea în curs de dezvoltare. Nicio țară nu a oprit creșterea. Politicile eficiente de combatere a obezității nu au fost încă dovedite, doar pentru că nicio țară nu a testat încă un set suficient de cuprinzător de politici.

Înțelegerea cauzelor creșterii problemelor legate de obezitate. Creșterea obezității corespunde mai multor factori, dar unul care este înțeles imperfect este schimbarea prețurilor relative ale diferitelor alimente, care rezultă din progresele tehnice atât în ​​creșterea alimentelor, cât și în procesarea și comercializarea acestora. Dacă oamenii consumă din ce în ce mai multe alimente dense în substanțe nutritive și în special alimente procesate, acest lucru se datorează faptului că sunt influențați de stimuli culturali precum media și publicitatea; sau se datorează faptului că aceste alimente au devenit relativ ieftine în comparație cu alimentele neprelucrate?

---