Coacere - Valori nutritive de drojdie - Sfaturi condimentate

Ca majoritatea produselor alimentare, drojdiile sunt etichetate cu valori nutriționale pentru calorii, carbohidrați etc. Când drojdia este „activată” se spune că „se reproduce” (sau face mai multă drojdie). Deci, întrebarea mea este,

drojdie

"Dacă încep cu o lingură de drojdie în pâine, se schimbă valoarea nutrițională pe măsură ce drojdia crește?" .si daca da

  • Există o scară bună pentru a ști cu cât?
  • Valorile nutriționale ale celorlalte ingrediente (zaharuri) sunt modificate prin consumul de drojdii?

1 Răspuns 1

Ei bine, este o cantitate foarte mică de zahăr pierdut în CO2. Cu toate acestea, din primele principii, aș spune că răspunsul este cu siguranță da: valoarea nutrițională a complexului alimentar drojdie plus pâine se va schimba pe măsură ce drojdia consumă zahărul. Toată activitatea metabolică vine cu prețul energiei și, în timp ce valorile nutriționale ale celorlalte ingrediente nu vor fi modificate, din primele principii, doar prin consumarea într-o celulă de drojdie, odată ce intră în celula de drojdie, acestea vor fi descompuse. prin activitate metabolică; iar în cazul zaharurilor, subprodusul metabolic al zahărului este CO2, gazul care determină creșterea pâinii.