Coacere pentru cineva cu alergii alimentare Sănătate zilnică
Dacă aveți o alergie alimentară, chiar și o alergie la ouă, nu trebuie să vă privați de desert. Puteți folosi înlocuitori simpli de copt pentru a face dulciuri sigure și dulci.
Kim Hollinger, în vârstă de 37 de ani, mamă din California, știe prea bine cât de greu este să găsești înlocuitori de copt și să eviți contaminarea atunci când ai de-a face cu o alergie alimentară. Fiica ei de 13 ani, Kendall, „este alergică la 95 la sută din totalul alimentelor”, spune Hollinger.
Deși alergiile lui Kendall sunt mai severe decât majoritatea, ea și mama ei nu sunt singure. Un raport publicat în revista Pediatrics confirmă ceea ce mulți alergologi au suspectat de mult: Ratele alergiilor alimentare la copii sunt în creștere. Aproape 6 milioane de copii din Statele Unite - aproximativ unul din 12 copii - sunt alergici la cel puțin un aliment, cu arahide, lapte și crustacee în fruntea listei.
Faceți față alergiilor alimentare ale lui Kendall
Kendall are un tub de hrănire în stomac prin care primește o formulă care îi asigură substanțele nutritive necesare. Dar ea poate mânca în continuare în felul obișnuit. Meniul ei constă, în general, dintr-o rotație de rețete făcute din cartofi, pui, penne de grâu integral și orez, condimentate numai cu unt și sare. Alergiile sale alimentare sunt atât de grave - a avut o reacție anafilactică de opt ori - că mersul la școală este prea periculos din cauza șansei de a intra în contact cu alimente la care este alergică. Niciun aliment la care este alergică nu este permis în casă - chiar și câinii de familie trebuie să mănânce mâncarea lui Kendall.
Deși are alergii alimentare severe, nu o încetinesc - sau o lasă înfometată. Kendall este o adolescentă fericită, activă, care patinează și se bucură în mod regulat de petreceri de noapte cu prietenii ei - găzduită la ea acasă, pe care Hollinger o numește „zona de siguranță”. Kendall mănâncă pizza speciale făcute cu ingrediente pe care le poate tolera. Și Hollinger încearcă din răsputeri să-i facă prăjituri care să aibă un gust de fel ca un tort propriu-zis.