Chicken Katsu (cu sos Katsu de casă) - Rasa Malaysia
Ce este Katsu?
În rețetele japoneze, Katsu este în esență un fel de mâncare simplă din cotleturi prăjite și prăjite. Cel mai popular katsu este tonkatsu sau cotlet japonez de porc prăjit.
Pentru persoanele care preferă puiul, există katsu de pui sau cotlet de pui prăjit japonez. Katsu este servit cu sos Tonkatsu sau sos katsu, care se împerechează perfect cu carnea prăjită.
Alte rețete japoneze:
Cum să faci pui Katsu?
Iată sfaturile mele de gătit.
- Inmuiati cotletul de pui cu ouale batute.
- Rulați-l cu generozitate cu panko japonez (pesmet).
- Repetați pașii de mai sus prin scufundarea cotletului de pui cu ouăle bătute și apoi panko din nou. Scufundarea și acoperirea duble asigură exteriorul crocant, ușor și crocant.
Am sărit pasul de acoperire a făinii într-o rețetă tradițională. Făina tinde să separe puiul de crusta crocantă, ceea ce nu-mi place.
Dacă preferați să îmbrăcați puiul cu făină, puteți începe cu stratul de făină înainte de pașii de mai sus.
Sos Katsu de casă. Credit de imagine: Saveur
Sos Katsu
Sosul Katsu sau sosul Tonkatsu este practic un sos de grătar în stil japonez pentru carnea prăjită. Principalele ingrediente sunt sosul Worcestershire, sosul de soia, zahărul și alte condimente. Gustul este foarte unic, cu aciditate din sosul Worcestershire, ușor sărat și dulce în același timp. De asemenea, este mai gros.
Sosul Katsu poate fi achiziționat de la magazinele japoneze sau asiatice, dar puteți face și sos tonkatsu sau katsu de casă.
întrebări frecvente
Poți coace pui Katsu
Din punct de vedere tehnic, puteți coace, dar rezultatul final nu este același cu cel prăjit. Va fi mai uscat și nu la fel de crocant. Dacă aveți o friteuză cu aer, puteți prăji cu siguranță cotletul de pui acoperit cu panko.