Ce gust are balena
În plus, există diferite bucăți de balenă, cum ar fi carnea de vită? Sau este la fel, ca peștele?
Un restaurant sushi din Santa Monica, California, a fost acuzat că a servit clienților săi carne de balenă pe cale de dispariție. Doi ofițeri au inițiat ancheta comandând kujira, japoneză pentru carne de balenă, apoi îndesându-le câteva în șervețele lor pentru a le transporta la un laborator din Oregon. (Restaurantul a enumerat în mod obligatoriu comanda ca „balenă” pe chitanța lor.) Ce gust are balena?
Este similar cu renii sau elanii. Balena are un gust mult mai mult ca verișoarele sale păroase de pe uscat decât vecinii săi în mare. În locurile în care carnea de vânat este obișnuită - cum ar fi Norvegia, Islanda și printre indigenii din Alaska - balena este servită direct cu puțin sau deloc condiment. Pentru cei care consideră că aroma sa nerafinată este descurajantă, balena este vindecată, marinată sau preparată cu un sos aromat. Slănină de balenă, comercializată în pachete de bucăți subțiri de marmură, care se aseamănă foarte mult cu slănină de porc, este oferită pe unele piețe japoneze. Curryurile de carne de balenă sunt vândute de la câteva camioane de prânz din Tokyo. În prezent, școlile japoneze încearcă să găsească o modalitate de a-i determina pe copii să mănânce carnea la prânz, apelând eventual la burgeri de balenă sau preparate în stil băț de pește. Dar unii tradiționaliști japonezi încă se bucură de fâșii de sashimi de carne de balenă, neîmpodobite. (ArdezieSeth Stevenson oferă un punct de vedere opus: el crede că balena este un delicios hibrid carne de vită-pește.)
Punctele mai fine ale măcelăriei de cetacee s-au pierdut în timp. În Japonia modernă, unde balena a devenit un produs franj, mușchiul este, în general, împărțit în două tăieturi: carne de burtă și carne de coadă. Dar o carte de bucate cu balene din 1832 enumera 70 de bucăți diferite pentru consumul uman și, chiar și în anii 1980, unul dintre puținii angrosiști rămași a oferit 60 de bucăți de balenă. Eschimoșii de coastă au avut un sistem strict de pradă după o vânătoare cu succes de balene, împărțind captura în 10 secțiuni. Cea mai bună parte - adică coada grasă - a fost la căpitanul navei cuceritoare, secțiunile mai mici din jurul ochilor și gura de aer pentru echipajul său și alte bărci care au asistat la ucidere și resturile pentru căpitanii și echipajele lor. (În Japonia, carnea de fluke se vinde cu mult peste 100 de dolari pe kilogram, de peste trei ori prețul cerut pentru carnea de burtă.)