Ce cauzează cu adevărat leziuni oxidative
Publicat pe 14 iunie 2018
Deteriorarea oxidativă este un factor crucial în dezvoltarea bolilor cronice. Pentru a preveni și a inversa bolile cronice la pacienții noștri, trebuie să abordăm cauzele care stau la baza deteriorării oxidative. Citiți mai departe pentru a afla ce cauzează daune oxidative și cum intervențiile dietetice și stilul de viață pot inhiba progresul acestui proces fiziologic dăunător.
Ce este dauna oxidativă?
Stresul oxidativ este precursorul deteriorării oxidative. Stresul oxidativ apare atunci când există un dezechilibru între producerea de radicali liberi și capacitatea organismului de a contracara efectele lor dăunătoare prin neutralizare cu antioxidanți. Deteriorarea oxidativă este prejudiciul suferit de celule și țesuturi care nu sunt în măsură să țină pasul cu producția de radicali liberi.
Pentru a înțelege de ce radicalii liberi provoacă leziuni oxidative, să facem o scurtă călătorie înapoi la Chemistry 101. Un radical liber este o moleculă neîncărcată cu un electron nepereche în coaja sa de valență exterioară. În încercarea de a umple cochiliile de valență parțial goale, radicalii liberi rulează în jurul corpului furând electroni din alți atomi din celulele și țesuturile noastre. Această frenezie care fură electroni dăunează oxidativ celulelor, proteinelor și ADN-ului și este recunoscută ca un factor de bază în multe boli cronice, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și bolile autoimune. (1, 2, 3, 4)
Aflați ce cauzează daune oxidative și cum intervențiile dietetice și stilul de viață pot inhiba progresia acestui proces fiziologic dăunător.
Atunci când tratăm pacienții cu boli cronice, este crucial să abordăm daunele oxidative. Conform literaturii științifice, trei factori primari inițiază și propagă daune oxidative: consumul de grăsimi rânce, starea antioxidantă insuficientă și stresul oxidativ.
Ce cauzează daune oxidative?
Uleiuri vegetale rânce
Membranele noastre celulare sunt compuse în principal din acizi grași delici, a căror compoziție este influențată direct de tipurile de grăsimi pe care le consumăm. Consumul de acizi grași antiinflamatori omega-3 are efecte benefice asupra structurii și funcției membranei celulare. În schimb, consumul de grăsimi dietetice rânce compromite sănătatea membranei celulare și favorizează deteriorarea oxidativă. Sursele primare de grăsimi rânce din dieta americană standard sunt uleiurile vegetale industriale.
Uleiurile vegetale industriale, inclusiv uleiurile de rapiță, soia, arahide și șofrănel, sunt bogate în acizi grași polinesaturați omega-6 (PUFA). Omega-6 PUFA sunt delicate și destul de susceptibile la deteriorarea cauzată de factori precum căldura și lumina. Din păcate, chiar procesul prin care sunt fabricate uleiurile vegetale industriale expune PUFA omega-6 la căldură, metale și alte substanțe chimice; acest proces dăunează oxidativ acizilor grași și produce grăsimi „rânce”. Cu toate acestea, daunele nu se opresc aici; uleiurile vegetale sunt oxidate în continuare atunci când sunt încălzite în timpul procesului de gătit.
Oxidarea grăsimilor nesaturate din uleiurile vegetale industriale produce produse finale avansate de oxidare a lipidelor (ALE), care prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană. ALE sunt absorbite din intestin în sistemul circulator, unde activează un răspuns inflamator care generează compuși citotoxici și genotoxici. Ele sunt, de asemenea, încorporate în membranele celulare, unde cresc permeabilitatea membranei și afectează funcția celulară. (5)
Pentru a înrăutăți lucrurile, ALE cooxidează și vitaminele A, C și E, epuizând depozitele de antioxidanți ale organismului. Combinația de inflamație și epuizare antioxidantă cauzată de consumul de uleiuri vegetale industriale propagă o reacție în lanț a leziunilor oxidative în organism.
Cu toate acestea, omega-6 în sine poate să nu fie problema; este modul în care acizii grași omega-6 sunt manipulați în timpul procesării și gătitului, ceea ce îi face să fie deteriorați și proinflamatori. Nu trebuie să denigrăm toate formele de acizi grași omega-6. În timp ce cel mai bine este să evitați uleiurile vegetale industriale în întregime, alimentele proaspete, întregi, bogate în omega-6, cum ar fi păsările de curte, avocado și nucile, pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Pentru mai multe informații despre acizii grași omega-6, consultați postarea anterioară pe blogul meu „O actualizare despre Omega-6 PUFA-uri.”
Antioxidanți insuficienți
Antioxidanții protejează membranele celulare, lipidele circulante, celulele și țesuturile de deteriorarea oxidativă. Insuficiență antioxidantă favorizează deteriorarea oxidativă. Cel mai bine este să obțineți antioxidanți dintr-o dietă integrală, bogată în nutrienți, mai degrabă decât din suplimente. De fapt, studiile care examinează efectele suplimentelor antioxidante indică faptul că acestea nu au niciun beneficiu și chiar pot provoca daune; există mai multe explicații pentru acest fenomen surprinzător:
- Antioxidanții din alimente sunt ambalate cu cofactori și enzime care le sporesc acțiunea și pot fi mai bine absorbiți decât antioxidanții sintetici.
- Alți compuși din alimentele bogate în antioxidanți pot juca roluri vitale în efectele antioxidante ale alimentelor întregi, producând efecte care nu pot fi reproduse cu un antioxidant sintetic, izolat.