Bucurați-vă de gustul Rusiei Probă bucătăria siberiană occidentală - Rusia Dincolo
Prajitura cu cirese
Credit foto: chadeyka.livejournal.com
Bucătăria siberiană, în special în zonele rurale, oferă o gamă largă de plăcinte dulci cu diverse umpluturi: lingonberries, afine, mere și mai ales - cireșe de pasăre. Acestea din urmă au fost utilizate nu numai în deserturi, ci și în prepararea vodcii, a lichiorurilor de fructe și a tincturilor.
În toamnă, siberienii adună cireșe mici de păsări negre și le usucă sub soare sau în sobe înainte de a împământa boabe încrețite, rotunde și fără miros în făină. Atunci aroma bogată, care seamănă cu un amestec unic de migdale, ciocolată și pietre de cireș, umple casa. Din făină se fac plăcinte deschise și închise, kissel (un vas de fructe vâscos) și turtă dulce.
O caracteristică distinctă a produselor de patiserie cu făină de cireșe de pasăre este o crăpătură provenită din bucățele minuscule de pietre de boabe care au scăpat de măcinare.
Unde să gustați: plăcintele cu cireșe sau pâinea sunt servite în majoritatea cafenelelor din marile orașe siberiene. Dar cel mai bine este să încercați să coaceți unul acasă.
Ingrediente: 1 cană de cireșe de păsări uscate și măcinate, 2 ouă, 1 cană de smântână, ½ cană de făină de grâu, 1 cană de zahăr, 1 linguriță de praf de copt.
Rețetă: Se amestecă cireșele de păsări cu smântână și se răcește timp de două ore. Bateți ouăle cu zahărul, amestecați amestecul de cireșe de pasăre și smântână, apoi cerneti făina și praful de copt și amestecați până la omogenizare. Aluatul va semăna cu o smântână groasă. Coaceți la 180 C (356 F) grade timp de 45 de minute. Tăiați tortul în două straturi, întindeți cel inferior cu o cantitate suficientă de smântână și acoperiți-l cu al doilea strat.
Credit foto: laperla-foto.livejournal.com
Un sfat al autorului: Lăsați tortul să mai stea încă 12 ore, pentru ca tortul să se absoarbă cu smântână, ceea ce îl face și mai delicios.