Brânza de soia este o opțiune fără colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi - Orlando Sentinel
Ai un contor de colesterol iubitor de brânză în familia ta? Brânza de soia poate fi o alternativă prietenoasă cu inima. Deoarece este fabricat din lapte de soia, proteine din soia sau tofu, nu conține colesterol. (Majoritatea brânzeturilor sunt fabricate din lapte de vacă, capră sau oaie, surse de origine animală care conțin colesterol dietetic).
Soiurile de brânză de soia disponibile în supermarketuri includ mozzarella, Swiss, Cheddar, provolone, Monterey Jack și cremă de brânză. Așteptați să plătiți cu 10 până la 20% mai mult pentru brânza de soia decât brânza de lapte.
Deși brânza de soia nu conține colesterol dietetic, conține grăsimi, care pot contribui la creșterea colesterolului din sânge. În comparație cu brânzeturile cu lapte, brânzeturile din soia au un conținut mai scăzut de grăsimi și calorii. Brânza de soia poate fi, de asemenea, fără lactoză, în funcție de marcă. Deoarece aproape toate brânzeturile din soia conțin cazeină, proteina care se găsește în lapte, brânza de soia nu este o alternativă adecvată pentru oricine are intoleranță la proteinele din lapte.
- Lactate de soia (pe uncie): 79 de calorii, 5 grame de grăsimi totale, 1 gram de grăsimi saturate, 0 grame de colesterol, 204 miligrame de calciu.
- Cheddar (pe uncie): 115 calorii, 9 grame grăsimi totale, 6 grame grăsimi saturate, 30 miligrame colesterol, 204 miligrame, calciu.
Am probat o varietate de brânzeturi de soia în bucătăria noastră de testare și am descoperit câteva sfaturi care vă vor ajuta să profitați la maximum de acestea:
Așteptați-vă ca produsele din brânză de soia să aibă o culoare cafenie, o aromă ușoară ca o brânză și o textură ușoară cauciucată; mai mult ca un procesat
brânză decât un Cheddar îmbătrânit.
Încercați mai întâi brânza de soia în amestecuri alimentare foarte condimentate. Pizza, lasagna, sandvișuri, macaroane și brânză au primit cele mai mari voturi în testele noastre de gust.