Balansoarul de zahăr și grăsime Concentrarea asupra zahărului subminează amenințarea cu grăsimi reprezentată în lupta împotriva obezității
19-Iul-2016 - Ultima actualizare pe 20-Iul-2016 la 13:12 GMT
Constatările, publicate în Jurnalul Internațional de Epidemiologie, sugerează că inițiative precum impozitul pe zahăr, împreună cu cercetări care evidențiază pericolele excesului de zahăr asupra sănătății, au umbrit contribuția adusă de grăsimi la aportul global de calorii.
Cercetarea include dovezi care sugerează că persoanele care se concentrează pe reducerea unui tip de alimente, compensează consumând mai mult de un alt tip, mai degrabă decât reducându-și caloriile totale, efect cunoscut sub numele de „balansoar de grăsime de zahăr”.
Ratele de supraponderalitate și obezitate s-au dublat aproape de treizeci de ani, cu o stare de sănătate recentă chestionarePlasând mai mult de jumătate din populația adultă ca supraponderală sau obeză.
Studiul
Oamenii de știință de la Universitatea din Glasgow au analizat datele de la 132.479 de subiecți din Marea Britanie, care au completat chestionare de dietă și li s-au efectuat măsurători corporale. Dintre subiecții implicați în studiu, 66% dintre bărbați și 52% dintre femei erau supraponderali sau obezi.
Dintre acești indivizi, a existat o legătură slabă între energia din zahăr și grăsimi; 13% dintre cei cu cea mai mare cvintilă pentru zahăr au fost în cea mai scăzută pentru grăsimi și invers.
În comparație cu IMC normal, subiecții obezi au avut un aport total de energie cu 11,5% mai mare și un aport mai mare de 14,6%, 13,8%, 9,5% și, respectiv, 4,7% din grăsimi, proteine, amidon și zahăr.
Aceasta a însemnat că proporția de energie derivată din grăsimi a fost mai mare (34,3% față de 33,4%), dar din zahăr a fost mai mică (22,0% față de 23,4%).
„Oamenii supraponderali și obezi consumă mai multe calorii decât cei cu greutate normală. Dar consumă o proporție mai mică din aceste calorii din zahăr și o proporție mai mare din grăsimi ”, a spus dr. Jason Gill, de la Institutul de Științe Cardiovasculare și Medicale și co-autor.
„Prin urmare, este important să nu ne concentrăm pur și simplu pe reducerea aportului de zahăr; trebuie să subliniem și reducerea aportului de grăsimi. ”
Studiul a analizat, de asemenea, indicele de masă corporală (IMC) - o măsură puternică a obezității. Aici, IMC a fost puternic asociat cu energia totală și energia derivată din grăsimi, mai degrabă decât din zahăr. Aici, cercetătorii au descoperit că valoarea zahărului a devenit negativă după ajustarea pentru energia totală.