Articole ZEEK Micro-Shechitah; Local, sezonier, organic; Cuşer
[Y] poți să mănânci și să mănânci carne în oricare dintre așezările tale, conform binecuvântării pe care ți-a dat-o Domnul, Dumnezeul tău. Dar nu trebuie să luați parte din sânge; îl vei vărsa pe pământ, ca apa ... [Y] poți să mănânci oricare dintre vitele sau oile pe care ți le dă Domnul, așa cum ți-am poruncit eu ... Deuteronom 12: 15-16, 21, 23-25
Aceste reguli pentru sacrificare au fost date acum 2000 de ani. Această poveste a început cu doar vreo opt ani în urmă, în 2001, când doi membri ai congregației reconstrucționiste din Keene, New Hampshire, în care serveam ca rabin, s-au întâlnit cu mine pentru a vorbi despre planurile lor de a se muta într-o comunitate agricolă. Scopul lor era de a face parte dintr-o fermă ecologică durabilă și de încredere a terenurilor în care ar crește oile împreună cu unele culturi și animale într-un mod care să corespundă valorilor evreiești. Căutarea lor m-a determinat să explorez, în profunzime, legile evreiești ale shechitahului sau măcelului kosher.
Eu însumi nu eram un consumator de carne în acel moment. În 1989, nu mai mâncam carne când locuiam pe un kibbutz în Negev. Decizia mea venise atunci când trebuia să lucrez o tura de miezul nopții în ghișeul care prindea găini pentru sacrificare. Cu toate acestea, începusem să iau în considerare modul în care aș reintroduce proteinele animale în dieta mea, dar într-un mod care să se potrivească cu valorile restului alimentelor pe care încercam să le consum - kosher, local, sezonier și organic.
Certificarea Kosher nu ar fi cu siguranță suficientă. Eram alarmat de știrile despre tratamentul atât al animalelor, cât și al lucrătorilor la unele abatoare kosher. A fost la fel de deranjant să vezi la acea vreme prețurile acestor noi carne „kosher” scădeau mai puțin decât alte linii stabilite de carne kosher.
În multe privințe, nu mi-a plăcut ideea de a face vreo carne „ieftină” de cumpărat. Învățăturile evreiești transmit ideea că animalul are o viață care trebuie tratată ca sfântă prin legile șechitei. Aceste valori mi-au indicat că, nu numai în moarte, ci și în viață, tratamentul animalului ar trebui să fie la cel mai înalt nivel etic posibil. Tradiția noastră înțelege că consumul de carne este ceva permis, dar nu neapărat încurajat. Creșterea și sacrificarea animalelor pentru hrană trebuie întreprinse în contextul tuturor valorilor noastre.
Shechitah
Valorile evreiești din jurul consumului de animale se regăsesc în legile șechitei. După ce am vorbit cu congregații mei, unul dintre ei, Craig, și eu am început să studiem împreună punctele mai fine despre legile șechitei. Un pasaj care a rezonat cu mine și cu Craig a fost regula conform căreia nu se poate plasa o cotă la numărul de animale pe care un shochet le poate schimba într-o anumită zi, pentru că atunci când un shochet ia o viață, îi pune semn pe suflet. De fapt, shochet-ul este obligat să spună o binecuvântare atunci când sângele se varsă de la animal: „Ferice de tine, Creator, care ne-ai adus din praf în praf”. Am înțeles aceste reguli ca însemnând că fiecare animal are un suflet și că luarea unei vieți te afectează - comportamentul și emoțiile tale - chiar și atunci când ai kavvanah (concentrare deplină). Deci, dacă cineva trebuie să lucreze ca un shochet într-o funcție cu normă întreagă, am înțeles că acest lucru ar putea însemna că există un impact mare asupra sufletului și ar fi un aspect al acestei lucrări pe care aș avea nevoie să îl veghez.
Ce am putea face spiritual pentru a ne ajuta să ne curățăm sufletele după ce am luat o viață? Ne-am dat seama că, atunci când practicăm shechitah, va trebui să folosim ritualuri evreiești tradiționale, cum ar fi mikvah (scufundare rituală) și teshuvah (proces de pocăință) pentru a ne ajuta pe noi înșine și sufletele noastre prin acest proces. De asemenea, ar trebui să găsim sau să creăm câteva ritualuri noi pe parcurs.
Devenind un Shochet
Puținul pe care l-am înțeles despre shechitah înainte de studiu a fost că trebuie să existe un shochet care să facă sacrificarea și un mashgi'ach, un martor, care să aprobe procesul general al sacrificării și înmuierea și sărarea, care sunt vitale pentru prepararea cărnii kosher. . Din motive de conflict de interese, măcelarul și martorul nu ar putea fi aceeași persoană.
Când am început, mi-am închipuit că Craig va fi o ciudă și eu, ca mashgi’ach, voi fi martor. Sarcina mea ar fi să dețin spațiul spiritual al acestui act într-un spațiu sfânt și ridicat cât am putut. La urma urmei, crescuse oile și urmau să le ofere familiei și prietenilor mâncare pentru sezon.