Apă Kefir Întrebări frecvente Reglarea cantității și sincronizarea culturilor nutritive Yemoos
Întrebări frecvente despre Water Kefir
- Partea 1 - Introduceri și elemente de bază
- Partea 2 - Boabe 101
- Partea 3 - Pregătire și consumabile
- Partea 4 - În timpul fermentării
- Partea 5 - Strecurare și finisare
- Partea 6 - Aspect, aromă, gust și textură
- Partea 7 - Întreținere și contaminare
- Partea 8 - Reglarea cantității și a calendarului
- Partea 9 - Fermentarea altor lichide
- Partea 10 - Revigorarea, partajarea și stocarea boabelor
- Partea 11 - Fermenti secundari și aromă
- Partea 12 - Sănătate și consum
Partea 8 - Reglarea cantității și a calendarului
Întrebări din această secțiune:
Cât sau cât de puțină apă (și cereale) poate fi folosită?
Care este raportul optim apă-zahăr?
Raportul optim este de aproximativ 3-10% soluție zahăr-apă, care este de aproximativ 1 lingură de zahăr per 1 cană de apă (6,25%). Vara, s-ar putea să descoperiți că mai mult funcționează cel mai bine, cum ar fi 6 linguri pe litru (9,37%). Aceasta se referă la utilizarea a aproximativ 1 lingură de boabe pentru fiecare cană de apă.
Cerealele de chefir trebuie hrănite în fiecare zi?
Chefirul de apă trebuie alimentat cel puțin la fiecare 48 de ore (la fiecare două zile). Boabele de kefir trebuie strecurate la fiecare 24-48 de ore (24 de ore fiind vreme caldă de vară, de cele mai multe ori pot merge la 48 sau chiar o altă zi în lunile reci de iarnă) și se pun într-un amestec proaspăt de apă și zahăr. Dacă dumneavoastră sau boabele dvs. doriți să faceți o pauză, băgați-le în frigider, împrospătându-le săptămânal cu apă proaspătă și zahăr sau pur și simplu puneți-le în sucul de chefir finit timp de până la o săptămână sau două. Acest lucru se poate face timp de câteva săptămâni, apoi trebuie readuse la temperatura camerei. Dacă aveți nevoie de o pauză mai lungă, consultați secțiunea noastră despre stocare.
Cât sau puțin kefir pot să fac?
Acest lucru depinde în totalitate de cantitatea de boabe pe care o folosiți în apă. Nu există o sumă specifică și nici un fel de limită. Dacă doriți doar o ceașcă de chefir pe zi, utilizați pur și simplu doar 1 lingură de boabe. Dacă doriți un galon pe zi, va trebui să folosiți aproximativ 16 linguri (sau 1 cană) boabe.
Cât de scurt sau de lung poți fermenta chefirul?
Acest lucru este complet dependent de temperatură, precum și de volumul de boabe pe cană de zahăr-apă pe care îl utilizați. De exemplu, dacă aveți o ceașcă de boabe într-o ceașcă de apă cu zahăr (nu este recomandat), aceasta va fermenta foarte repede. Dacă aveți o linguriță de boabe în 4 căni de apă cu zahăr (nu este recomandat nici), va fermenta foarte lent. Dacă așezați chefirul și boabele în frigider, același ferment care durează de obicei 24-48 de ore poate dura 5-7 zile sau mai mult. La fel, același scenariu într-o cameră foarte fierbinte poate dura o jumătate de zi (12 ore). Modul tradițional de a face kefir este de a găsi raportul echilibrat dintre cereale și apă-zahăr (+ temperatura camerei) care va crea un ferment care este gata doar la 24-48 de ore. Cantitatea tradițională de timp este de obicei de 48 de ore pentru apa de chefir. Acest lucru produce aroma și consistența optime, iar boabele par să prospere în afara acestui program. De asemenea, puteți face un ferment-hibrid secundar, strecurând chefirul la 12 ore, apoi lăsându-l să se coacă încă 12-48 de ore (fără boabe) înainte de a bea. Produce o aromă ușoară plină și este deosebit de bun atunci când este făcut într-o sticlă cu capac de aer.