Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus) Feedipedia
Fișa cu date
Anghinare din Ierusalim, rădăcină solară, sunchoke [engleză]; tupinambo, topinambur, pataca, caata potata, castaña de tierra [spaniolă]; Anghinare din Ierusalim, anghinare din Ierusalim, trufă din Canada [franceză]; aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem, Jeruzalemartisjok [olandeză]; tupinambo, alcachofra-girassol, girassol batateiro, girassol de batata [portugheză]; Anghinare din Ierusalim, Ross-Erdäpfel, Zuckerkartoffel, Jerusalem-Artischocke [germană]; rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme [italiană]; Yerelması [turcă]; cúc vu [vietnameză]; دوار الشمس الدرني, الأرتيشوك الأورشليمي, الألمازة [arabă]; 뚱딴지, 뚝 감자 [coreeană]; קרטישוק ירושלמי, בטטה קֶסְבִּיָיה [ebraică];モ ク イ モ, ブ タ イ モ, エ ル サ レ ム ア ー テ ィ チ ョ ー Japoneză [japoneză]; Anghinare din Ierusalim, floarea soarelui tuberoasă [rusă]; ตะวัน ตะวัน [Thai];菊芋, 鬼子 薑 [chineză]
Helianthus tomentosus Michx., Helianthus tuberosus var. albus Cockerell, Helianthus tuberosus var. purpurellus Cockerell
Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus L.) este o plantă perenă erectă, rizomatoasă, înaltă de până la 3-4 m. Deși este perenă, este cultivată în principal ca anual. Este o plantă foarte variabilă: multe caracteristici, inclusiv dimensiunea (2 până la 4 m), culoarea tuberculului (verde sau violet), numărul tulpinii și numărul de ramuri pe tulpină depind de genetică și de condițiile de mediu. Tulpinile sunt în general păroase și ramificate în partea lor inferioară. Sistemul radicular este fibros și dezvoltă rizomi asemănători cordoanelor care pot atinge mai mult de 1 m lungime. Partea apicală a rizomului este umflată și formează un tubercul cărnos. Frunzele sunt opuse sau alternative, ovate până la lanceolate, dințate, pubescente pe suprafața inferioară și 3-20 cm lungime x 5-8 cm lățime. Inflorescența este un pseudantiu purtat singur sau în grupuri la capătul tulpinii sau pe ramuri axilare terminale. Capul florii are un diametru de 5-11 cm (mult mai mic decât cel al floarea-soarelui) și poartă multe flori mici, tubulare, galbene, fertile, înconjurate de flori sterile cu raze galbene, ale căror ligule sunt considerate petale. Fructul este o achenă păroasă care conține o sămânță neagră sau maro, cu 5 mm lungime x 2 mm lățime (Kays și colab., 2008a; FNA, 2006).
Anghinarea de Ierusalim este cultivată în principal pentru tuberculii săi comestibili, care variază în mărime și formă. Unele sunt asemănătoare cartofului, mici, rotunde și nodulare, în timp ce altele sunt lungi, subțiri și netede (Swanton, 1994). Tuberculii au gust de anghinare (de unde și denumirea comună) și se consumă crude sau gătite în același mod ca și cartofii. De asemenea, pot fi prăjite și măcinate pentru a face un substitut de cafea. Înainte erau un aliment de bază sau un aliment de urgență (de exemplu în Europa de Vest în timpul celui de-al doilea război mondial), dar în prezent sunt o legumă mai la modă (Kays și colab., 2008a). Spre deosebire de cartofi, tuberculii Helianthus tuberosus nu stochează energie sub formă de amidon, ci sub formă de inulină, un polimer de fructoză utilizat în alimentele sănătoase (în special pentru diabetici) și în produsele industriale (Kays și colab., 2008a). Ca plantă cu energie ridicată, anghinarea de Ierusalim a fost utilizată și pentru producerea de biocombustibili (FNA, 2006; Duke, 1983).
Tuberculii de anghinare din Ierusalim și părțile aeriene au fost folosite de mult timp pentru hrănirea bovinelor, ovinelor și porcilor. Parmentier, promotorul cartofului, a descris astfel de utilizări în secolul al XVIII-lea. Furajele pot fi hrănite proaspete sau însilozate, dar provine din soiuri lemnoase pot fi neplăcute (Kays și colab., 2008a; Swanton, 1994; Duke, 1983).
Subprodusele extracției inulinei și producției de biocombustibili nu sunt aparent utilizate ca furaje. Un izolat de proteină este extras din frunze, producând un reziduu fibros care ar putea fi un potențial furaj pentru rumegătoare și iepuri (Kays și colab., 2008b; Rawate și colab., 1985; Castellini și colab., 1989).
Anghinarea de Ierusalim este o cultură minoră în majoritatea locurilor și nu există statistici de producție disponibile ale FAO (Kays și colab., 2008a).
Furaje
Anghinarea de Ierusalim destinată furajului trebuie recoltată de preferință chiar înainte de înflorire, deoarece produce cel mai mare randament verde de vârf în acest stadiu și devine lemnoasă odată cu înaintarea în vârstă. În anii 1980, randamentele superioare verzi au fost raportate între 18 și 28 t substanță verde/ha (Duke, 1983). Rezultate mai recente s-au referit la 40,5 t substanță verde/ha (Kays și colab., 2008a). Au fost raportate producții furajere de substanță uscată cuprinse între 3 și 30 t/ha (Seiler și colab., 2006; Baldini și colab., 2004; Seiler, 1993; Kosaric și colab., 1985).
Tuberculi
Tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi recoltați odată ce frunzele s-au uscat, de la sfârșitul verii până la începutul toamnei (septembrie sau octombrie) până la primăvară (în regiunile în care solul nu este înghețat). În zonele subtropicale, tuberculii trebuie îndepărtați de la sol în decurs de o lună, deoarece pot putrezi relativ rapid. Tulpinile trebuie tăiate înainte de recoltarea tuberculilor. Randamentele tuberculilor de 16-20 t substanță proaspătă/ha au fost raportate în anii 1980. În Canada, în 2008, au fost raportate randamente medii de 41,4 t/ha și, în Franța, până la 50-70t/ha (Kays și colab., 2008a; Agrice, 1998).
Tuberculii pot fi dezgropați direct și consumați de porci care pot pășuni în benzi odată cu tăierea tulpinilor. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut în condiții de ploaie, deoarece porcii pot deteriora solul (Pousset, 2010; Kays și colab., 2008b).
Controlul buruienilor și potențialul buruienilor
Anghinarea de Ierusalim concurează puternic cu alte plante, deoarece le umbrește rapid și dens și concurează pentru nutrienți (FNA, 2006; Duke, 1983). De exemplu, poate ajuta la scăderea de iarbă (Elytrigia repens), o buruiană perenă supărătoare în multe culturi (OARDC, 2011). Cu toate acestea, obiceiul său agresiv de creștere, împreună cu propagarea ușoară prin rizomi răspânditori și perenitatea sa, îl fac o buruiană potențială în cultura ulterioară. S-a demonstrat că tuberculii rămași pe câmp reduc producțiile de boabe de porumb cu 25%, iar producțiile de semințe de soia cu 91%. Prelucrarea la începutul verii, precum și tunderea frecventă a vârfurilor timp de 2 până la 3 ani pot ajuta la slăbirea potențialului de buruieni al Helianthus tuberosus (Swanton, 1994).
Facilitarea împăduririi și refacerea solului
Anghinarea de Ierusalim poate fi cultivată în ținuturi marginale și pe soluri saline. A fost recomandat în secolul al XIX-lea în Noua Zeelandă pentru împădurirea terenurilor de nisip, deoarece oferă umbră puieților de copaci în stadiile lor timpurii de dezvoltare (Whitcombe, 1872). Are potențial de recuperare a solului în situri industriale perturbate, unde sistemul său radicular ajută la degradarea contaminanților organici și anorganici (AITF, 2011).
Furaje
Partea aeriană a plantei conține diferite proporții de tulpini, frunze și flori în funcție de perioada de recoltare. Frunzele au un conținut mai mare de proteine, în timp ce tulpinile conțin mai multe componente ale peretelui celular. Prin urmare, compoziția părților aeriene ale anghinarei din Ierusalim variază foarte mult. Conținutul de proteine poate varia între mai puțin de 5% și mai mult de 23% DM (Rawate și colab., 1985; Seiler și colab., 2004; Seiler și colab., 2006; Ignatova și colab., 2007; Kays și colab., 2008b; Karsı și colab., 2009; Terzic și colab., 2012). Scade atunci când recoltarea este întârziată. Compoziția esențială de aminoacizi a proteinelor din frunze este similară cu cea a boabelor de cereale, dar este mai bogată în lizină (Rawate și colab., 1985). Peretele celular și conținutul de lignină al frunzelor de anghinare din Ierusalim cresc în timpul creșterii vegetative. Conținutul de NDF variază de la mai puțin de 30% la mai mult de 50% DM (Rawate și colab., 1985; Lindberg și colab., 1986; Kays și colab., 2008b; Karsı și colab., 2009).