Alimentația în educație ca domeniu al experienței pedagogice alimentația în educația inițială ca domeniu
Acest articol prezintă rezultatele sistematizării experienței desfășurate în Fundația Inti Huasi: Casa del Sol, instituția Waldorf, situată în orașul Teusaquillo, din Bogotá. Sistematizarea experienței ca proces inductiv ridică o reflecție asupra practicii în contextul său natural, într-o încercare de a face vizibilă învățarea care întărește propunerea de educație a copiilor ca parte a unei perspective pedagogice care integrează alimentele prin resemnarea valorii sale pentru om dezvoltarea ca una dintre axele fundamentale care permit transformarea bunăstării și a condițiilor de învățare. Rezultatele acestei cercetări sunt structurate în acțiune, semnificații și semnificații și concluzii.
Cuvinte cheie: hrană, educație timpurie, dezvoltarea copilului, practică pedagogică
Datele acestei experiențe sunt în mod specific în cadrul sistematizării experiențelor din educația timpurie și poziționează în mod specific alimentarea și educația inițială ca un domeniu al experienței didactice, care din practicile construite intră spre deosebire de tensiunile tradiționale dintre îngrijire și educație, printre acestea: înțelegerea îngrijirii dintr-o perspectivă mecanică a satisfacțiilor de bază; cele imaginare în fața nivelului scăzut de educație pe care îl solicită agenții responsabili cu îngrijirea și educarea copiilor și subevaluarea activităților proprii ale copiilor. Această cercetare ca proces dialogic, participativ și activ ridică o reflecție care nu stabilește categorii a priori și care este rezultatul unei metodologii inductive bazate pe date, în contextul său natural, pentru a reflecta asupra practicii și a recunoaște învățarea. Acest lucru poate întări propunerile de educație inițială.
Reconstrucția colectivă a experienței
Cunoştinţe
Sensul practicilor pedagogice pentru construirea relației dintre ființa umană și hrană se bazează pe două tipuri de cunoștințe care se constituie în viața de zi cu zi. Primul tip se referă la cunoașterea transversală care, prin pătrunderea tuturor practicilor pedagogice, constituie o parte fundamentală a semnificației acestei relații; printre acestea se numără concepțiile, intențiile și cunoștințele provenite din modelul pedagogic. Cu toate acestea, acest articol subliniază un al doilea tip de cunoștințe care, deși poate fi dedus din primul, ne permite să aprofundăm și să resemnăm rolul alimentelor în îmbunătățirea dezvoltării umane.
Viziunea din copilărie a Fundației Inti Huasi este o construcție care împletește individul și colectivul. D intro al concepției sale evidențiază perspectiva culturală, în care copilăria este rezultatul anumitor procese economice, istorice, sociale și culturale. Copilăria este considerată o construcție socială dincolo de faptul biologic, în care copilul este participant la propria construcție, care influențează în mod sistematic societatea care îl înconjoară. Casa del Sol propune un orizont de semnificație care corelează dezvoltarea umană, a copilului și a comunității, prin vizionarea și structurarea unui proces de construcție comună care recunoaște și garantează drepturile copiilor în prezent, dar care, la rândul lor, își construiește acțiunile în viziune asupra unei viitoare construcții a societății. Interesul unui grup de familii pentru ceea ce numeau la început „o educație diferită de cea tradițională” se consolidează prin diferite intenții care fac parte din proiectul pedagogic de astăzi.
În educator, în calitate de muncitor al copilăriei timpurii, sunt mobilizate o varietate de competențe. Pe de o parte, este o resursă disponibilă copiilor pentru a-și mobiliza abilitățile de a face sens prin acțiunea și atitudinea lor. Pe de altă parte, el este un profesionist reflexiv care se aprofundează în înțelegerea a ceea ce se întâmplă și a modului de învățare al copiilor. Pentru a însoți copiii în timpul hrănirii, Profesorul trebuie să-și dezvolte sensibilitatea ca instrument principal; atitudinea ta face parte dintr-o pregătire psihică care îți permite să te pregătești pentru un timp de livrare.
La Casa del Sol scoate în evidență rolul alimentelor în fața întăririi voinței, așa se evită consumul de produse procesate precum fast-food (pepite, hamburgeri, hot dog, cartofi francezi) datorită consistenței și aromelor sale, deși facilitează consumul de către copii (după gust, după obișnuință, după modă), scad procesele de mestecat, ceea ce facilitează calea consumului și deplasează alte alimente de o calitate mai bună și care datorită procesării lor mai mici necesită un efort mai mare, în care de asemenea, întăresc acțiunile individuale prin mestecare. În acest sens, Vygotsky, 3 în studiul său privind dezvoltarea funcțiilor psihice superioare, descrie locul voinței ca „o trăsătură psihologică generală (.) Care constituie caracteristica sa diferențială față de toate celelalte procese psihice. Toate aceste procese sunt procese de stăpânire a propriilor noastre reacții cu ajutorul diferitelor mijloace ". Pedagogia Waldorf centrată pe copil ca ființă integrală, cu voință, sentimente și intelect, profită de voința activă a copilului atunci când folosește imitația ca mijloc.
Dezvoltarea autonomiei și a îngrijirii de sine este de asemenea vizibilă în acest moment, prin utilizarea obiectelor reale. Copilul din acest proces își construiește independența grație experiențelor organizate care îi stimulează contactul cu farfurii, linguri și cuțite ale căror dimensiuni și pericole sunt autentice. Hrănirea permite o dobândire progresivă a autonomiei de către copil prin participarea activă a acestora. Satisfacția mâncării ca necesitate de bază permite consolidarea legăturilor afective și dezvoltarea sentimentelor de încredere în sine într-un schimb de zi cu zi care generează desfășurarea comunicării și construirea de semnificații în raport cu înțelegerea lumii de către copil. Prin experiențe obligatorii copilul își exprimă emoțiile și îi recunoaște sentimentele.
Dieta sănătoasă, în cuvintele profesorilor din Inti Huasi, „nu este doar ceea ce văd, ci ceea ce ofer copilului, are de-a face cu o pregătire bună, o prezentare bună și un acompaniament sănătos”. Acționând în coerență, proiectează și implementează practici pedagogice pentru a realiza: ca adulții și mediul să acționeze ca filtre de protecție; să recunoască sursa și sistemul de producție pentru selectarea alimentelor - acordând privilegii alimentelor organice, proaspete și întregi; alimente; consumul de alimente respectându-i aroma originală; recunoaște sensul simțurilor în această etapă și aplică-l în viața de zi cu zi; implică simultan copilul ca un constructor al îngrijirii de sine; O parte din acompaniament trebuie să înceapă de la recunoașterea dobândirii obiceiurilor ca proces, care distinge etapele de tranziție. Influența prin stilul de hrănire este esențială în construirea unor obiceiuri adecvate. Osorio, Weisstaub și Castillo 4 definesc comportamentul alimentar „ca fiind comportamentul normal legat de obiceiurile alimentare, selecția alimentelor consumate, preparatele culinare și cantitățile ingerate din acestea”.
La om, modalitățile de hrănire, preferințele și respingerile față de anumite alimente sunt puternic condiționate de învățare și experiențe trăite în primii cinci ani de viață. În general, copilul încorporează majoritatea obiceiurilor alimentare și practicilor unei comunități în timpul copilăriei timpurii. Mama are un rol fundamental în educație și transmiterea liniilor directoare dietetice către copil; cu toate acestea, îndrumarea și însoțirea trebuie subliniate în funcție de particularitățile fiecărui copil și ale familiei lor. Predarea mâncării implică o cale care necesită o abordare care să integreze sănătatea, nutriția, cultura și educația. Viziunea antroposofică analizează diferiți factori din jurul acestui proces, cum ar fi calitatea alimentelor; tendințele producției de alimente și efectele acestora asupra calității alimentelor și a sănătății umane; protejarea instinctului sănătos; și rolul social al instituțiilor, familiilor și mediului.