Ajutați suplimentele proteice sau dăunați CLIFF HARVEY
Există o luptă aparent perpetuă între susținătorii suplimentelor de proteine (în special pulberile de proteine) și cei care susțin că vă pot dăuna performanțelor și sănătății. Multe afirmații au fost făcute de ambele părți și poate fi incredibil de confuz pentru atleții laici și deopotrivă să știe exact care este povestea reală, bazată pe dovezi.
Deci, care este adevărata afacere despre pulberile de proteine?
Această credință este obișnuită deoarece cei cu afecțiuni renale beneficiază de o dietă mai scăzută de proteine 1 (deoarece proteina este dăunătoare dacă rinichii dvs. sunt deja deteriorați). Dar, deși dietele cu proteine mai ridicate ar putea agrava lucrurile pentru cei cu boli renale existente, acestea nu cauzează boli renale. Nu există dovezi că dietele bogate în proteine care conțin niveluri mult mai ridicate de proteine decât recomandările ADR cauzează efecte negative asupra funcției renale sau renale. 2, 3
Pulberile de proteine „supraîncarcă” rinichii și ficatul?
În general, nu pare să existe nicio dovadă că rinichii și ficatul devin „supraîncărcați” la persoanele sănătoase care iau suplimente proteice sau consumă diete bogate în proteine. International Society of Sports Nutrition Position on Protein and Exercise atrage atenția asupra investigațiilor controlate care aplică ceea ce este considerat un aport foarte ridicat de proteine de 2,5-3,3 g/kg/zi (aproximativ 4X ADR), concluzionând că:
„[Testele] persoanelor sănătoase instruite în rezistență indică în mod constant că aportul crescut de proteine nu exercită niciun efect nociv asupra lipidelor din sânge sau a markerilor funcției renale și hepatice.” 4
Cea mai mare analiză sistematică și meta-analiză a acestui subiect a concluzionat că această afirmație este neadevărată. Nu există nici un detriment pentru sănătatea oaselor din dietele cu proteine mai ridicate și, în schimb, suplimentarea cu proteine îmbunătățește de fapt sănătatea oaselor. 5
Această afirmație nu are prea mult sens, deoarece nu există nicio diferență dacă există sau nu o anumită denaturare a proteinelor în timpul procesului de fabricație. În timp ce termenul „denaturare” poate suna înfricoșător (ca și cum ai crea niște alimente Monster Frankenstein’s), denaturarea este un proces normal și multe dintre alimentele pe care le consumăm în mod obișnuit conțin proteine denaturate.
Denaturarea este pur și simplu procesul prin care proteinele pierd structura care este prezentă în starea lor nativă. Acest lucru se întâmplă atunci când acidul, baza, o sare concentrată, solventul sau căldura sunt aplicate pe un lanț proteic. Desigur, denaturarea unei proteine vii care trebuie să joace un rol în corpul tău ar fi un lucru foarte rău, dar în alimentele pe care le consumăm nu este așa.
Lanțul proteic va fi denaturat și digerat de acidul gastric și de enzimele gastrice și descompus în aminoacizii săi constituenți, care sunt apoi absorbiți în organism. Acest lucru se întâmplă indiferent dacă este „denaturat” sau nu. Amintiți-vă că atunci când gătiți alimente, unele dintre proteinele sale se denaturează. Un exemplu vizibil în acest sens, pe care îl veți cunoaște cu toții, este schimbarea culorii și a opacității atunci când gătiți albușuri sau schimbarea texturii și consistenței cărnii, care rezultă din denaturarea proteinelor. În majoritatea cazurilor, acest lucru este pozitiv, nu negativ. Țesutul din carne, când este gătit, este mai ușor de digerat, iar denaturarea albușurilor de ou descompune proteina avidină care, dacă este ingerată crudă, se poate lega de biotină în organism, putând avea ca rezultat un deficit de biotină.
Dietele mai ridicate cu proteine au fost folosite de sportivi din cele mai vechi timpuri. Mai recent, suplimentele de proteine au fost folosite de la începutul anilor 1900, pulberile de proteine din ouă devenind comune din anii 1950, odată cu creșterea culturismului și a „culturii fizice”. Alte proteine, cum ar fi zerul, cazeina, soia și, mai recent, alte proteine vegetale, au crescut în popularitate începând cu anii 1980. Deci, a existat cel puțin un mileniu de consum ridicat de proteine de către sportivi, în jur de un secol cu o anumită utilizare și o utilizare mai frecventă și obișnuită de peste 30 de ani, fără efecte dăunătoare observate. În absența oricărei ipoteze solide cu privire la motivele pentru care acestea pot fi dăunătoare și cu toate dovezile disponibile care indică siguranță, trebuie să renunțăm la această afirmație ca fiind falsă.
Afirmația că organismul nu poate „recunoaște” proteina pulbere ca hrană este una dintre cele mai absurde afirmații pe care oamenii le fac. Se bazează pe „eroarea naturalistă” că alimentele „naturale” sunt în mod arbitrar și universal mai bune decât orice a creat omul.
Nici măcar nu sunt 100% sigur ce înseamnă afirmația ... Corpul nu „folosește” proteina? Dacă da, lipsa de utilitate a suplimentelor proteice ar fi fost observată cu siguranță în cele peste 30.000 de studii care menționează utilizarea acestora?
Pulberile de proteine sunt pur și simplu alimente proteice foarte concentrate și acestea vor fi utilizate în mod similar cu orice altă proteină dietetică.
O afirmație similară cu cea precedentă, căreia îi lipsește, de asemenea, orice adevăr. Există literalmente mii de hârtii care arată utilitatea pulberilor de proteine, lucru care nu ar putea fi evident dacă nu ar fi absorbite sau utilizate de corpul uman. În cazul proteinelor de mazăre, ca exemplu, s-a demonstrat că există rate de absorbție extrem de ridicate din tractul digestiv (peste 89%) 6 și că aceste proteine îmbunătățesc în mod eficient sinteza proteinelor musculare și susțin creșterea și întreținerea musculară. 7
Am fost criticat pentru includerea pulberilor de proteine în planurile clienților, deoarece se susține că a face acest lucru nu este „holistic”. Cererea reconvențională ar fi că a evita arbitrar pulberile de proteine este de fapt anti-holistică.
Vedeți, definiția mea a holismului în practica medicală este:
Recunoașterea „întregului” persoanei și recunoașterea tuturor modalităților și metodelor care ar putea ajuta, inclusiv dietetic, stil de viață, pe bază de plante, suplimentar, medical, chirurgical și multe alte persoane.
Folosirea lucrurilor care oferă cele mai mari beneficii cu cel mai mic risc este holistică! Și pudra de proteine poate face parte dintr-un plan holistic care oferă cele mai bune rezultate.