Acum mănâncă asta! O carne de vită Wellington sănătoasă și cu un conținut scăzut de calorii este încă suficient de gustoasă pentru vacanță
De Crăciun anul acesta, nu i-am cerut lui Moș Crăciun un pulover nou, cravată sau nici măcar cei doi dinți din față. Voiam doar o cină de vacanță bogată, care să nu mă facă să mă îngraș.
Una dintre soluțiile mele a fost o carne de vită Wellington de dimensiuni reduse. În mod tradițional, acest fel de mâncare este un file de carne de vită acoperit cu pateu, un amestec de ciuperci sotate cunoscut sub numele de duxelles, apoi învelit în foietaj cu unt și coapte la cuptor. Material total pentru infarct.
Beef Wellington este un fel de mâncare cu poveste. A fost numit după ducele de Wellington, erou național pentru că l-a învins pe Napoleon la Waterloo în 1815. Ducele a iubit un anumit fel de mâncare preparat din carne de vită, ciuperci, trufe, vin din Madeira și pateu gătit în patiserie. Ulterior a fost redenumit în onoarea sa.
Așa că am decis să creez o versiune care să se încadreze în stilul de viață sănătos și slăbit de astăzi. A fost nevoie de multe încercări pentru a-l înțelege, dar a meritat. Rezultatul te va impresiona. La fel și numerele. Wellington-ul tradițional din carne de vită are 57 de grame de grăsime și 744 de calorii pe porție. Versiunea mea are doar 11 grame de grăsime și 328 de calorii.
Rețeta mea este o alternativă plăcută la coasta tradițională, care este servită pentru multe cine de sărbători. Filetul este o bucată slabă de carne de vită, astfel încât puteți economisi calorii și grăsimi chiar acolo. De asemenea, mi-am dat seama cum să folosesc un amestec de clătite cu conținut scăzut de grăsimi ca o crustă în loc de foietaj încărcat cu grăsime.
Am folosit arrowroot pentru a îngroșa sosul de ciuperci, deci nu există grăsimi implicate, ci o aromă de intensitate ridicată, în special cu adăugarea de sacadat. Spanacul, care este plin de substanțe nutritive bune pentru tine, se odihnește chiar sub patiserie pentru un aspect și un gust decadent. Puteți mânca și savura acest fel de mâncare, fără culpabilitate, și totuși simțiți că mâncați ceva demn de sărbători.
Sfat: asigurați-vă că specificați un filet tăiat central la blatul de carne, astfel încât să nu obțineți o friptură care conține mai multe bucăți de filet presat împreună.
Carne de vită Wellington
Rocco DiSpirito este autorul lucrării „Acum mănâncă asta!”
și „Acum mănâncă asta! Dieta ”cărți de bucate. Începeți să terminați: 1 oră 15 minute. Porții: 8.
Ingrediente
Filet de vită de 32 de uncii, tăiat în centru, tăiat din toate grăsimile vizibile
Sare și piper negru măcinat
1/2 lingura ulei de masline
2 căței de usturoi, tocați
10 uncii de ciuperci nasture, feliate
1 cană cubuletă de ceapă galbenă
2 1/2 lingurițe cimbru proaspăt tocat, împărțit