Acid tartric - Tot ce trebuie să știți

Acidul tartric este un acid organic natural care apare ca un solid cristalin alb la temperatura camerei. Se știe că alimentele precum strugurii, caisele, avocado, merele și semințele de floarea-soarelui au concentrații mari de acid. Alternativ, a fost găsit și în tamarinde care sunt un tip de copac indigen în Africa tropicală și în alte părți ale lumii încălzește.

Istorie

În timp ce acidul tartric se găsește în mod obișnuit în alimente precum strugurii și caisele, abia mai târziu s-a descoperit acest lucru. Inițial, a fost extras în mod obișnuit din tamarinde în zone inclusiv Nigeria și Sudan pentru a fi utilizat pentru beneficiile sale pentru sănătate și ca ingredient alimentar. Cu toate acestea, în jurul secolului al XVI-lea, acest acid și-a făcut drum spre Mexic prin intermediul coloniștilor străini din zone precum Spania și Portugalia. De atunci, acidul s-a încorporat puternic în bucătăria mexicană care apare într-o gamă largă de feluri de mâncare. Astăzi, cultura mexicană a devenit atât de pasionată de acid încât a devenit unul dintre producătorii și consumatorii mondiali de acid tartric și de tamarinde din care este extrasă.

După cum sa menționat mai sus, bucătăria mexicană se bazează în mare măsură pe utilizarea acidului tartric care, atunci când este combinat cu bicarbonat de sodiu, acționează ca un agent de dospire. Acidul joacă, de asemenea, un rol major în vinificație, unde este utilizat în timpul procesului de fermentație pentru ajustarea acidității, pentru a obține un gust mai plăcut gustului. Acidul poate fi folosit și ca conservant natural pentru băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, bomboane și anumite tipuri de gemuri.

În afara corpului uman, are și el utilizările sale. Acidul se folosește la prepararea cimentului, unde se crede că încetinește cimentul și se permite o fereastră mai mare în care să lucreze. La fel ca industria construcțiilor, industria cosmetică folosește și acidul, unde este folosit ca bază pentru multe tipuri diferite de produse topice, inclusiv creme pentru corp și alte loțiuni.

Beneficii pentru sănătate

Deși este ușor utilizat de multe industrii diferite din mai multe motive, este de asemenea apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Se spune că acidul acționează atât ca antioxidant, cât și ca antiinflamator, care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar și la promovarea bunăstării generale. Utilizările mai specificate ale acidului includ îmbunătățirea toleranței la glucoză și scăderea nivelului global de glucoză, dovedindu-se utilă pentru persoanele sensibile la glucoză. În cele din urmă, se spune că ajută digestia, deoarece ajută la îmbunătățirea absorbției intestinale. Se spune că acest lucru crește dramatic rata la care nutrienții de calitate sunt absorbiți în sânge din alimentele consumate.